🥃 Tamdhu

Tamdhu es una destilería y una marca de whisky single malt escocés en Knockando, en Speyside. Un grupo de mezcladores la construyó en 1897, y desde 2011 pertenece a Ian Macleod Distillers. El nombre procede del gaélico y significa «pequeña colina oscura»; hoy Tamdhu es conocido sobre todo como single malt de barricas de jerez.

Historia. La destilería fue construida por un grupo de mezcladores encabezado por William Grant; el arquitecto fue Charles Doig. Highland Distillers la adquirió por completo en 1899. Desde 1927 la destilería estuvo parada casi dos décadas, reanudó la producción en 1948 y, hacia 1950, los suelos de malteado se sustituyeron por cajas Saladin. Edrington la gestionó desde 1999 y la puso en hibernación en 2009 o 2010; las fuentes no coinciden. Ian Macleod compró Tamdhu en 2011 y la reabrió al año siguiente.

Elaboración. La capacidad es de unos 4 millones de litros de alcohol puro al año. Hay nueve cubas de fermentación de madera de 53 500 litros y varios alambiques, aunque las fuentes no coinciden en su número. El agua procede de un manantial o de un pozo. Tradicionalmente, el alcohol se llena en barricas de jerez.

Gama. En 2013 apareció un whisky de 10 años, 100 % de barrica de jerez; también hay versiones de 12, 15 y 18 años y Batch Strength.

Por qué es importante para usted. La mención «sherry cask» se refiere a la maduración, no a la composición. La edad de la etiqueta corresponde al whisky más joven. Hasta 2011 la destilería trabajaba sobre todo para mezclas, por lo que había pocas ediciones de single malt. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.