🥃 Tamdhu

Tamdhu è una distilleria e un marchio di whisky single malt scozzese a Knockando, nello Speyside. Fu costruita nel 1897 da un gruppo di miscelatori e dal 2011 appartiene a Ian Macleod Distillers. Il nome deriva dal gaelico e significa «piccola collina scura»; oggi Tamdhu è noto soprattutto come single malt maturato in botti di sherry.

Storia. La distilleria fu costruita da un gruppo di miscelatori guidato da William Grant; l’architetto fu Charles Doig. Highland Distillers la acquisì interamente nel 1899. Dal 1927 la distilleria rimase ferma per quasi due decenni, riprese la produzione nel 1948 e, verso il 1950, i pavimenti per la maltazione furono sostituiti con le casse Saladin. Edrington la gestì dal 1999 e la mise in letargo nel 2009 o nel 2010; le fonti divergono. Ian Macleod acquistò Tamdhu nel 2011 e la riaprì l’anno seguente.

Produzione. La capacità è di circa 4 milioni di litri di alcol puro l’anno. Ci sono nove tini di fermentazione in legno da 53.500 litri e diversi alambicchi, anche se le fonti non concordano sul numero. L’acqua proviene da una sorgente o da un pozzo. Tradizionalmente lo spirito viene messo in botti di sherry.

Gamma. Nel 2013 è apparso un whisky di 10 anni maturato al 100% in botti di sherry; esistono anche versioni da 12, 15 e 18 anni e Batch Strength.

Perché è importante per lei. L’indicazione «sherry cask» si riferisce alla maturazione, non alla composizione. L’età in etichetta si riferisce al whisky più giovane. Fino al 2011 la distilleria lavorava soprattutto per i blend, quindi le edizioni single malt erano poche. L’OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.