🥃 Tamdhu (Тамду)
Винокурня й марка односолодового віскі в Кнокандо (Спейсайд), збудована 1897 року; бочки з-під хересу; з 2011 року належить Ian Macleod Distillers.
Tamdhu (Тамду) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі в Кнокандо, у Спейсайді. Її збудувала 1897 року група купажистів, а з 2011 року нею володіє Ian Macleod Distillers. Назва походить з гельської й означає «маленький темний пагорб»; сьогодні Tamdhu відомий насамперед як хересний односолодовий.
Історія. Винокурню збудувала група купажистів на чолі з Вільямом Грантом; архітектор — Чарльз Дойг. Highland Distillers придбала її повністю 1899 року. Із 1927 року винокурня стояла без роботи близько двох десятків років, відновила роботу 1948-го, а близько 1950-го солодові тока замінили ящиками Саладіна. Edrington керувала нею з 1999 року й законсервувала 2009 чи 2010 року, джерела розходяться. Ian Macleod купила Tamdhu 2011 року й відкрила знову наступного року.
Як роблять. Потужність — близько 4 мільйонів літрів чистого спирту на рік; є дев'ять дерев'яних бродильних чанів по 53 500 літрів і кілька кубів, хоч джерела розходяться щодо їхньої кількості. Воду беруть із джерела або свердловини. Спирт традиційно заливають у бочки з-під хересу.
Лінійка. 10-річний, 100 % хересний віскі з'явився 2013 року; є також 12, 15, 18 років та версії Batch Strength.
Чому це важливо для вас. Позначка «sherry cask» стосується дозрівання, а не складу. Вік на етикетці — за наймолодшим віскі. До 2011 року винокурня переважно працювала на купажі, тому односолодових випусків було мало. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1897, група купажистів на чолі з Вільямом Грантом; Кнокандо (Спейсайд) |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Speyside) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | ячмінний солод; вода зі свердловини / джерела |
| Спосіб перегонки | двічі; 9 дерев'яних бродильних чанів по 53 500 л; потужність близько 4 млн літрів |
| Тип бочки | бочки з-під хересу олоросо (американський і європейський дуб) |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; 10-річний — 10 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом; Batch Strength — вища |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Tamdhu (Тамду) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках), 🍷 Херес (бочки з-під хересу олоросо — основа стилю Tamdhu)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (ячмінний солод; колись винокурня сама солодувала весь ячмінь)
- Що містить
- 🧪 Вода (джерельна вода / свердловина), 🍷 Етанол (від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Спейсайду (Speyside) (Кнокандо, Морей, Спейсайд)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Кнокандо, Морей, Шотландія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Glen Moray (Глен Морей), 🥃 Glen Moray (Глен Морей), 🥃 Mortlach (Мортлах), 🥃 Mortlach (Мортлах), 🥃 Black Dog (Блек Дог), 🥃 Black Dog (Блек Дог)
Часті запитання
Чи правда, що Tamdhu довго стояв закритим?
Так. З 1927 року він був без роботи близько двадцяти років, а після консервації Edrington 2009–2010 років знову запрацював 2012-го.
Кому належить Tamdhu?
Ian Macleod Distillers, з 2011 року; раніше — Highland Distillers та Edrington.
Що означає назва Tamdhu?
З гельської — «маленький темний пагорб».
У яких бочках дозріває Tamdhu?
Переважно в бочках, раніше заповнених хересом олоросо; Ian Macleod випускає 100 % хересні версії.
Коли з'явився перший офіційний 10-річний?
2013 року, за Whiskypedia, — 100 % хересний.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
Схожі
🥃 Benrinnes (Бенріннес) · 🥃 Dailuaine (Далуейн) · 🥃 Knockdhu (Нокду) · 🥃 Auchroisk (Отройск) · 🥃 Tamnavulin (Тамнавулін) · 🥃 Glen Elgin (Глен Елгін)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tamdhu (1897, Highland Distillers 1899, closure from 1927, Edrington 1999, Ian Macleod 2011, nine wooden washbacks, 4 mln litres)
- Tamdhu (official site): Speyside distillery, Knockando, 1897, sherry casks, Ian Macleod
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)