🥃 Tamdhu (Тамду)

Tamdhu (Тамду) — винокурня и марка односолодового шотландского виски в Кнокандо, в Спейсайде. Её построила в 1897 году группа купажистов, а с 2011 года владельцем является Ian Macleod Distillers. Название происходит из гэльского и означает «маленький тёмный холм»; сегодня Tamdhu известен прежде всего как односолодовый виски с хересной выдержкой.

История. Винокурню построила группа купажистов во главе с Уильямом Грантом; архитектором был Чарльз Дойг. Highland Distillers полностью приобрела её в 1899 году. С 1927 года винокурня почти два десятилетия простояла без работы, возобновила производство в 1948-м, а около 1950 года солодовые тока заменили ящиками Саладина. Edrington управлял ею с 1999 года и законсервировал в 2009 или 2010 году; источники расходятся. Ian Macleod купила Tamdhu в 2011 году и открыла его на следующий год.

Как делают. Мощность — около 4 миллионов литров чистого спирта в год. Есть девять деревянных бродильных чанов по 53 500 литров и несколько кубов, хотя источники расходятся в их количестве. Воду берут из родника или скважины. Спирт традиционно заливают в бочки из-под хереса.

Линия. В 2013 году появился 10-летний виски, 100 % с хересной выдержкой; есть также версии 12, 15 и 18 лет и Batch Strength.

Почему это важно для вас. Пометка «sherry cask» относится к выдержке, а не к составу. Возраст на этикетке — по самому молодому виски. До 2011 года винокурня работала в основном на купажи, поэтому односолодовых выпусков было мало. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.