🥃 Szkocka whisky single malt
Szkocka whisky z jednej destylarni: tylko słód jęczmienny, woda i miedziane alembiki; co najmniej 3 lata w dębie, od 40 % obj.
Single Malt Scotch Whisky to szkocka whisky destylowana w jednej destylarni wyłącznie z wody i słodu jęczmiennego, bez innych zbóż, i tylko w alembikach (pot stills). Tak definiują ją Scotch Whisky Regulations 2009; jak każda szkocka, dojrzewa co najmniej trzy lata w dębowych beczkach do 700 litrów.
Surowce to tylko słód jęczmienny, woda i drożdże. Śrutowany słód miesza się z gorącą wodą w kadzi zaciernej; skrobię w cukier mogą zamienić wyłącznie własne enzymy słodu, dodawanie innych jest zakazane. Drożdże fermentują brzeczkę, a nastaw zwykle destyluje się dwa razy w miedzianych alembikach, najpierw w większym, potem w mniejszym. Do beczki trafia tylko serce drugiej destylacji.
Przed napełnieniem beczek destylat zwykle rozcieńcza się do 60–70 % obj. Dojrzewać może tylko w Szkocji, w nowych beczkach dębowych lub takich, w których wcześniej było wino, piwo albo inne napoje spirytusowe; co roku odparowuje średnio około 2 % alkoholu. Niektóre whisky dostają „finish”: po 12 latach w beczce po bourbonie leżakują jeszcze w beczce po sherry lub porto.
Jeśli słód suszono nad ogniem z torfu, whisky ma dymny, torfowy aromat, a jego siłę wybiera gorzelnik. Przed nazwą kategorii można podać region destylacji: Highland, Lowland, Speyside, Campbeltown lub Islay. Od 23 listopada 2012 roku single malt opuszcza Szkocję tylko w butelkach oznakowanych do sprzedaży detalicznej.
Dlaczego to ważne dla ciebie. „Single malt” gwarantuje jedną destylarnię, sam słód jęczmienny i miedziane alembiki, ale nie jedną beczkę ani jakość. Wiek na etykiecie to wiek najmłodszej whisky w butelce. Ciemny kolor niczego nie dowodzi: zwykły karmel E150a jest dozwolony. Słowa „pure malt” są na szkockiej zakazane. WHO: żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna.
Fakty
| Podstawa prawna | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), przep. 3(2) |
|---|---|
| Surowiec | woda i słód jęczmienny bez innych zbóż; drożdże |
| Metoda destylacji | miedziane alembiki (pot stills), zwykle dwukrotnie; jedna destylarnia |
| Minimalny okres dojrzewania | 3 lata w beczkach dębowych do 700 l, tylko w Szkocji |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj. |
| Region | Szkocja; chronione: Highland, Lowland, Speyside, Campbeltown, Islay |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Szkocka whisky single malt → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Drożdże, 🍷 Fermentacja alkoholowa
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Porto, 🍼 Butelka, 🍷 Etykieta wina
- Z czego się robi
- 🧪 Woda
- Co się z niego robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky, 🥃 Szkocka whisky blended malt, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal
- Z czym pracuje
- 🍷 Bednarz
- Co zawiera
- 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie
- Do czego się nadaje
- 🥃 Brandy
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy
- Należy do
- 🥃 Whisky, 🥃 Szkocka whisky (Scotch Whisky)
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Whisky japońska, 🥃 Whisky angielska, 🥃 Walijska whisky single malt, 🥃 Whisky torfowa, 🥃 Whisky o mocy beczkowej, 🥃 Irlandzka whiskey single malt, 🥃 Whisky z Highland, 🥃 Whisky z Campbeltown, 🥃 Whisky z Lowland, 🥃 Whisky d’Alsace (whisky alzacka), 🥃 Whisky ze Speyside, 🥃 Whisky z Islay
- W innych tematach
- 🍷 Sherry
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że single malt pochodzi z jednej beczki?
Nie. Scotch Whisky Regulations 2009 wymagają tylko jednej destylarni: whisky może być destylowana „w jednej lub wielu partiach” i zestawiona z wielu beczek tej samej destylarni.
Czym single malt różni się od blended scotch?
Single malt pochodzi z jednej destylarni, tylko ze słodu jęczmiennego i z alembików. Blended Scotch Whisky to mieszanka jednej lub kilku single malt z jedną lub kilkoma szkockimi single grain.
Co oznacza wiek na etykiecie?
Wiek najmłodszej whisky w butelce, w latach. Jeśli zmieszano whisky 12- i 60-letnie, na etykiecie można podać tylko „12 lat”; wieku starszych nie wolno wymieniać.
Czy single malt można butelkować poza Szkocją?
Nie. Od 23 listopada 2012 roku opuszcza Szkocję tylko w butelkach do sprzedaży detalicznej, a specyfikacja techniczna zakazuje butelkowania i przelewania jej poza Szkocją.
Dlaczego niektóre single malt pachną dymem?
Przez torf: gdy słód suszy się nad ogniem z torfu, dym zostawia aromat, który przetrwa destylację. Stopień torfowości, od zerowego po mocny, wybiera gorzelnik.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Etykieta wina — Naklejka na butelce: kto wyprodukował, skąd, rocznik i moc.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🥃 Brandy — Mocny napój spirytusowy ze spirytusu winnego dojrzewający w dębie; w UE co najmniej 36 % obj.
Podobne
🥃 Whisky torfowa · 🥃 Szkocka whisky zbożowa single grain · 🥃 Szkocka whisky blended · 🥃 Irlandzka whiskey single pot still · 🥃 Szkocka whisky blended malt · 🥃 Irlandzka whiskey single malt
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 7–12 (as made), UK
- Technical File for Scotch Whisky (geographical indication), June 2019, DEFRA / GOV.UK
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)