Trenette
Długi makaron w kształcie wąskiej wstążki o przekroju dwuwypukłym, który producent Agnesi opisuje jako genueński; suche trenette robi się z semoliny z pszenicy durum i wody.
Trenette to długi makaron krojony w wąską wstążkę. Agnesi opisuje swoje Trenette n. 11 jako kształt pochodzenia genueńskiego o charakterystycznym dwuwypukłym (soczewkowatym) przekroju.
Suche trenette to pasta di semola di grano duro: według prawa włoskiego (DPR 187/2001, art. 6) taki makaron wytwarza się wyłącznie z semoliny z pszenicy durum i wody, przeciskając ciasto przez matrycę, wałkując je i susząc. Istnieje też świeże trenette; świeży makaron może zawierać także mąkę z pszenicy miękkiej (art. 9).
Agnesi podaje, że jej trenette są formowane przez brązową matrycę, co daje szorstką, porowatą powierzchnię trzymającą sos, oraz że powstają z semoliny z pszenicy durum uprawianej i mielonej we Włoszech. Strona produktu podaje czas gotowania 9 minut i 7 minut dla al dente; należy kierować się opakowaniem.
Według Agnesi tradycyjny ligurski sposób to gotowanie trenette razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i zieloną fasolką oraz zaprawienie ich świeżym pesto bazyliowym.
Fakty
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Trenette → powiązane → 🧀 Parmezan ← powiązane ← 🍝 Makaron
Powiązania
- Gdzie się używa
- 🌿 Pesto alla genovese
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Suchy makaron z pszenicy durum, Świeży makaron
- Podobne i różne
- Linguine, Bavette, Agnesi Pasta Lunga, Pastificio Latini Cappelli 1915, Pastificio Latini L'Integrale, Pastai Le Paste Lisce, Pastificio Latini Linea Rossa
- W innych tematach
- 🧀 Parmezan, 🧀 Pecorino, 🫒 Oliwa z oliwek
Najczęstsze pytania
Czym jest trenette?
Długim makaronem w kształcie wąskiej wstążki; Agnesi opisuje go jako genueński, o przekroju dwuwypukłym.
Z czego robi się trenette?
Suche trenette robi się z semoliny z pszenicy durum i wody. Trenette n. 11 od Agnesi zawierają tylko semolinę z pszenicy durum.
Jak tradycyjnie podaje się trenette?
Według Agnesi gotuje się je z ziemniakami i zieloną fasolką i podaje ze świeżym pesto bazyliowym.
Co przeczytać dalej
- 🌿 Pesto alla genovese — Surowy zielony sos z Genui: bazylia utłuczona z czosnkiem, orzeszkami piniowymi i solą, związana dojrzałym serem i oliwą extra virgin.
- Linguine — Długi suchy makaron o spłaszczonym, lekko wypukłym przekroju, jak mała wąska płaska tagliatella; producenci przedstawiają go jako liguryjski długi makaron do pesto.
- 🌾 Pszenica durum — Gatunek pszenicy o bardzo twardym ziarnie i mocnym glutenie, mielony na semolinę do makaronu suchego i kuskusu.
- 🧀 Parmezan — Twardy ser Parmigiano Reggiano z Emilii-Romanii i części Lombardii, dojrzewa od 12 miesięcy.
- Pastificio Latini Cappelli 1915 — Suchy makaron Pastificio Latini z semoliny starej włoskiej odmiany pszenicy durum Cappelli, zarejestrowanej w 1915 roku.
Podobne
Bavette · Fregula · Manicotti · Campanelle · Lasagnette · Acini di pepe
Źródła
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 9 — paste alimentari (Normattiva)
- Agnesi — Trenette N° 11 (scheda prodotto)