Trenette
Massa longa em fita estreita de secção biconvexa, que o produtor Agnesi descreve como genovesa; a trenette seca faz-se com sêmola de trigo duro e água.
As trenette são uma massa longa cortada em fita estreita. A Agnesi descreve as suas Trenette n. 11 como um formato de origem genovesa, com uma secção biconvexa (lenticular) característica.
A trenette seca é pasta di semola di grano duro: segundo a lei italiana (DPR 187/2001, art. 6), esta massa faz-se apenas com sêmola de trigo duro e água, trefilada, laminada e seca. Existe também trenette fresca; a massa fresca pode conter ainda farinha de trigo mole (art. 9).
A Agnesi indica que as suas trenette são trefiladas em bronze, o que dá uma superfície rugosa e porosa que retém o molho, e que são feitas com sêmola de trigo duro cultivado e moído em Itália. A página do produto indica um tempo de cozedura de 9 minutos e 7 minutos para al dente; deve seguir-se a embalagem.
Segundo a Agnesi, o modo tradicional da Ligúria é cozer as trenette com batata em cubos e feijão-verde e temperá-las com pesto fresco de manjericão.
Factos
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Trenette → relacionado → 🧀 Parmesão ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- Usado em
- 🌿 Pesto alla genovese
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro, Massa fresca
- Semelhanças e diferenças
- Linguine, Bavette, Agnesi Pasta Lunga, Pastificio Latini Cappelli 1915, Pastificio Latini L'Integrale, Pastai Le Paste Lisce, Pastificio Latini Linea Rossa
- Noutros temas
- 🧀 Parmesão, 🧀 Pecorino, 🫒 Azeite
Perguntas frequentes
O que são as trenette?
Uma massa longa em fita estreita; a Agnesi descreve-a como genovesa, com secção biconvexa.
De que são feitas as trenette?
As trenette secas fazem-se com sêmola de trigo duro e água. As Trenette n. 11 da Agnesi contêm apenas sêmola de trigo duro.
Como se servem tradicionalmente as trenette?
Segundo a Agnesi, cozem-se com batata e feijão-verde e servem-se com pesto fresco de manjericão.
O que ler a seguir
- 🌿 Pesto alla genovese — Molho verde cru de Génova: manjericão pisado com alho, pinhões e sal, ligado com queijo curado e azeite virgem extra.
- Linguine — Massa seca longa de secção achatada e ligeiramente convexa, como uma pequena tagliatella plana e estreita; os fabricantes apresentam-na como a massa longa ligúrica do pesto.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- 🧀 Parmesão — Queijo duro Parmigiano Reggiano da Emília-Romanha e de parte da Lombardia; matura a partir de 12 meses.
- Pastificio Latini Cappelli 1915 — Massa seca da Pastificio Latini de sêmola da antiga variedade italiana de trigo duro Cappelli, registada em 1915.
Semelhantes
Bavette · Fregula · Manicotti · Campanelle · Lasagnette · Acini di pepe
Fontes
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 9 — paste alimentari (Normattiva)
- Agnesi — Trenette N° 11 (scheda prodotto)