🥃 Kanadischer Whisky

Kanadischer Whisky (Canadian Whisky) ist Whisky, der in Kanada gemaischt, gebrannt und gereift wird: aus mit Hefe vergorenem Getreide, mindestens drei Jahre in Holzfässern bis 700 Liter gelagert und mit mindestens 40 % vol. Nach dem kanadischen Standard bezeichnen Canadian Rye Whisky und Rye Whisky dasselbe Getränk.

Der Standard für kanadischen Whisky steht heute in den Canadian Food Compositional Standards, Band 2, die die kanadische Lebensmittelaufsicht (CFIA) als Teil der Food and Drug Regulations führt. Bis zum 18. Dezember 2024 standen dieselben Vorgaben in Abschnitt B.02.020 dieser Verordnung. Die Maische entsteht aus Getreide oder Getreideerzeugnissen, die Stärke verzuckern Malzdiastase oder andere Enzyme.

Die Fässer heißen „small wood“: Holzfässer mit höchstens 700 Litern; anders als beim Scotch schreibt das Gesetz Eiche nicht ausdrücklich vor. Das Getränk muss Aroma, Geschmack und Charakter haben, die allgemein kanadischem Whisky zugeschrieben werden. Aromazusätze sind erlaubt, nämlich andere Spirituosen oder Wein; jeder solche Zusatz außer Wein muss selbst mindestens zwei Jahre im Fass gereift sein.

Als Alter zählt nur die Zeit im Fass. Hat der Whisky dort aber mindestens drei Jahre verbracht, dürfen bis zu sechs Monate in anderen Behältern hinzugerechnet werden: Die CFIA nennt als Beispiel 3,5 Jahre im Fass und 8 Monate in Glas, was als „4 Jahre“ ausgewiesen werden darf.

Warum das für Sie wichtig ist. „Rye“ auf einer kanadischen Flasche verspricht keinen überwiegend roggenbetonten Geschmack: Der Standard legt für diesen Namen keinen Roggenanteil fest. „Canadian“ bedeutet, dass Maischen, Brennen und Reifen in Kanada stattfanden. Das Alter auf dem Etikett ist die Fasszeit plus höchstens ein halbes Jahr. WHO: Keine Alkoholmenge ist sicher.