🥃 Szkocka whisky zbożowa single grain

Single Grain Scotch Whisky to szkocka destylowana w jednej destylarni, która nie jest ani single malt, ani blended. Najczęściej robi się ją ze słodu jęczmiennego z pszenicą lub kukurydzą i destyluje w kolumnach. Jak każda szkocka, dojrzewa co najmniej trzy lata w dębowych beczkach i ma co najmniej 40 % obj.

„Grain” nie oznacza tu „bez słodu”. Według specyfikacji technicznej oznaczenia geograficznego Scotch Whisky szkocka zbożowa też musi zawierać słód jęczmienny: tylko jego enzymy zamieniają skrobię w cukier, bo dodawanie innych jest zakazane. Niesłodowane zboża najpierw gotuje się w gorącej wodzie, by upłynnić skrobię, studzi do około 65 °C i miesza ze słodem.

Brzeczkę chłodzi się do 15–23 °C i fermentuje drożdżami przez dwa–trzy dni. Nastaw zwykle destyluje się w sposób ciągły w kolumnach; tradycyjna konstrukcja to aparat Coffeya, czyli patent still, opatentowany przez Aeneasa Coffeya w 1830 roku. Destylacja musi być poniżej 94,8 % obj., by destylat zachował aromat surowców.

Whisky zbożowa ma zwykle lżejszy aromat niż słodowa, dlatego często trafia do mieszanek. Gdy whisky jednej destylarni zbożowej nie zmiesza się z inną szkocką, sprzedaje się ją jako Single Grain Scotch Whisky. Nie wolno jej wywozić ze Szkocji w drewnianych beczkach.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Single” znaczy jedna destylarnia, a nie jedno zboże czy jedna beczka. Single grain to nie neutralny spirytus bez charakteru: prawo ogranicza moc destylacji, a leżakowanie trwa co najmniej trzy lata w dębie. Wiek na etykiecie to wiek najmłodszej whisky. WHO: żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna.