🥃 Bisongras-Wodka
Polnischer aromatisierter Wodka mit Mazerat des Bisongrases (Hierochloe); geschützte geografische Angabe der EU: nur aus der Nordpodlachischen Tiefebene, ab 37,5 % Vol.
Bisongras-Wodka ist ein polnischer aromatisierter Wodka, der mit dem Bisongras aromatisiert wird. Unter seinem vollen Namen „Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej“ ist er eine geschützte geografische Angabe: Er wird nur in der Nordpodlachischen Tiefebene aus polnischen Rohstoffen hergestellt.
Das Gras. Bisongras sind die duftenden Gräser Hierochloe odorata und Hierochloe australis, die auf dieser Tiefebene wachsen. Ihren Duft nach frischem Heu verdanken sie Cumarin. Laut Difford's Guide wird das Gras einmal im Jahr, im Juni, von Hand geerntet, dann getrocknet und zu Bündeln gebunden. Die Tradition, Alkohol so zu aromatisieren, soll bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen.
Vorgaben. Nach einer polnischen Verordnung des Landwirtschaftsministers vom 23. Dezember 2010 wird die Basis aus Agrarsprit mit mindestens 96,5 % Vol. hergestellt und dann mit einem Grasmazerat aromatisiert. Der fertige Wodka muss mindestens 7 mg/l Cumarin und höchstens 4,5 g/l Zucker enthalten. Nach EU-Recht ist dies die Kategorie 31 — aromatisierter Wodka, ab 37,5 % Vol.
Flasche und Märkte. In die Flasche wird oft ein Grashalm gelegt, weshalb das Getränk einen leicht grünlichen Schimmer hat. Cumarin als Lebensmittelzusatz ist in den USA und Kanada verboten, daher wird die Version für Nordamerika laut Difford's Guide anders aromatisiert und schmeckt anders.
Warum das für Sie wichtig ist. Nur Wodka aus der Nordpodlachischen Tiefebene darf den geschützten Namen tragen; Getränke aus anderen Gegenden dürfen ihn nicht verwenden, auch wenn das Wort „Zubrówka“ anderswo auf Etiketten steht. Ein Grashalm in der Flasche ist eine Tradition, keine Vorgabe der Spezifikation. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Rechtsgrundlage | geschützte geografische Angabe der EU; Verordnung des polnischen Landwirtschaftsministers vom 23.12.2010 (Dz.U. 2011 nr 9 poz. 47), § 3 |
|---|---|
| EU-Kategorie | 31 — aromatisierter Wodka |
| Rohstoff | Agrarsprit ab 96,5 % Vol.; Grasmazerat von Hierochloe odorata / H. australis; Cumarin ab 7 mg/l, Zucker bis 4,5 g/l |
| Alkoholgehalt (% vol.) | ab 37,5 % Vol. |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Bisongras-Wodka → Art von → 🌾 Wodka und Getreidedestillate → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Mazeration
- Hergestellt aus
- 🍷 Ethanol
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🌾 Wodka und Getreidedestillate, 🍸 Aromatisierter Wodka
- Verwandt mit
- 🌍 Osteuropa
- Ähnlich und verschieden
- 🍸 Wodka, 🍸 Polnischer Wodka (Polska Wódka), 🥃 Aquavit, 🥃 Norwegischer Aquavit (Norsk Akevitt), 🥃 Wyborowa
Häufige Fragen
Stimmt es, dass in jeder Flasche ein Bisongrashalm sein muss?
Nein. Die Spezifikation verlangt Grasmazerat und einen bestimmten Cumaringehalt; der Halm in der Flasche ist eine Tradition einzelner Marken und keine Pflicht.
Was ist Bisongras?
Die duftenden Gräser Hierochloe odorata und Hierochloe australis; ihren Duft nach frischem Heu verdanken sie Cumarin.
Wie stark ist Bisongras-Wodka?
Als aromatisierter EU-Wodka (Kategorie 31) ab 37,5 % Vol.; am häufigsten sind 37,5–40 % Vol.
Warum schmeckt dieser Wodka in den USA anders?
Cumarin als Lebensmittelzusatz ist in den USA und Kanada verboten, daher wird die nordamerikanische Version laut Difford's Guide ohne echtes Gras aromatisiert.
Wo darf Wodka mit diesem geschützten Namen hergestellt werden?
Nur in der Nordpodlachischen Tiefebene in Polen, aus polnischen Rohstoffen und dem dort wachsenden Gras.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Ethanol — Der bei der Gärung entstehende Alkohol, der berauscht.
- 🍷 Mazeration — Das Einweichen des Saftes mit den Schalen, um Farbe, Tannine und Aroma herauszulösen.
- 🥃 Wyborowa — Marke des polnischen Roggenwodkas aus Posen; Geschichte ab 1823; 40 % Vol.; internationale Marke seit 1927; Eigentümer ist Pernod Ricard.
- 🍸 Polnischer Wodka (Polska Wódka) — Geschützte EU-Bezeichnung seit 2003: Wodka aus Alkohol von Roggen, Weizen, Gerste, Hafer, Triticale oder Kartoffeln, in Polen angebaut und verarbeitet.
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⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 23.12.2010 r. w sprawie wymagań dla niektórych napojów spirytusowych z oznaczeniami geograficznymi (Dz.U. 2011 nr 9 poz. 47), § 3: Wódka ziołowa z Niziny Północnopodlaskiej aromatyzowana ekstraktem z trawy żubrowej (alcohol ≥96.5 %, Hierochloe odorata i H. australis, coumarin ≥7 mg/l, sugar ≤4.5 g/l)
- GOV.UK Protected food and drink names: Herbal vodka from the North Podlasie Lowland aromatised with an extract of bison grass (GI, Poland; category 31 flavoured vodka)
- Difford's Guide: Żubrówka Bison Grass Vodka (Hierochloe odorata hand-harvested in June; coumarin; North American version flavoured differently; blade of grass in bottle; 37.5 %)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: cat. 30 bitter-tasting spirit drink, 31 flavoured vodka, 33 liqueur (category numbering checked on legislation.gov.uk/eur/2019/787/annex/I)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)