🥃 Estonian Vodka

Estonian Vodka to wódka chroniona w UE, produkowana w Estonii ze spirytusu z lokalnego żyta, pszenicy i/lub ziemniaków oraz z estońskiej wody pitnej. Jej moc wynosi co najmniej 40 % obj., podczas gdy zwykła wódka w UE musi mieć 37,5 %. Dokumentację techniczną złożyły firmy Estonian Spirit i Remedia.

Ochrona. Nazwa znalazła się w unijnym wykazie chronionych nazw napojów spirytusowych w 2008 roku, a w 2017 Komisja Europejska zatwierdziła dokumentację techniczną; estońskie Ministerstwo Rolnictwa określiło ją jako pierwszy estoński produkt z takim statusem. Inne wódki mogą pisać na przykład „Vodka from Estonia”, ale nie „Estonian Vodka”.

Sposób produkcji. Żyto lub pszenicę nie łuska się i miele grubo: jedna czwarta mąki musi składać się z cząstek większych niż 1 mm. Ziemniaki myje się i rozgniata bez obierania. Zacier cukrzy się zielonym słodem lub naturalnymi enzymami, fermentacja trwa około 72 godzin, a spirytus musi mieć co najmniej 96 % obj.

Woda i czystość. Do rozcieńczania wolno używać wyłącznie miękkiej estońskiej wody pitnej, a woda destylowana jest zabroniona. Specyfikacja zaleca około 90 mg/l wapnia i 20 mg/l magnezu w wodzie do zacierania i fermentacji. Nie wolno dodawać cukru ani substancji sztucznych. Pierwsza pisemna wzmianka o wódce w Estonii to statut tallińskiej gildii piwowarów z 1485 roku.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Napis „Estonian Vodka” gwarantuje estońskie surowce, wodę i moc co najmniej 40 % obj.; według specyfikacji żyto nadaje smak mocniejszy i korzenny, a ziemniak łagodniejszy i lekko słodkawy. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.