🧑‍🤝‍🧑 Uzbeques

Os uzbeques são um povo sobretudo sedentário e agricultor, dos oásis e vales da Ásia Central, embora alguns dos seus antepassados tivessem tradições pastoris. O leite aqui provém sobretudo de vacas, ovelhas e cabras, e no clima quente quase sempre é azedado.

O katyk, um leite azedado espesso, come-se e bebe-se todos os dias, mistura-se em sopas e serve-se com o plov. O suzma, katyk escorrido, tem a consistência de um queijo mole; mistura-se com ervas ou junta-se a pratos. O kurt, bolas secas e salgadas feitas de suzma, é um petisco preferido, sobretudo no verão. O kaymak, um creme espesso comido com pão achatado e chá ao pequeno-almoço, também é comum.

Os laticínios à mesa são sinal de hospitalidade: a dastarkhan é posta com pão achatado, kaymak, katyk e doces. Muitos destes produtos são hoje vendidos em mercados e lojas.