🏷️ Spätlese
Nível do Prädikatswein de uvas colhidas tarde; pode ser seco ou doce.
O Spätlese é um nível do sistema Prädikatswein alemão e austríaco, feito de uvas de colheita tardia. A palavra significa «colheita tardia». Os bagos ficam na videira mais tempo do que o habitual, por isso ganham mais açúcar e aroma. O Spätlese situa-se acima do Kabinett, mas abaixo do Auslese.
O açúcar do mosto tem de atingir um mínimo, medido em graus Oechsle. Para o Spätlese, varia de cerca de 76 a 90 graus, consoante a região e a casta. Quanto mais graus, maior o potencial de doçura.
O Spätlese pode ser doce ou seco. Se o vinho fermentar totalmente, é indicado como «trocken». Os melhores Spätlese são feitos de Riesling e têm acidez fresca e aroma de pêssego, maçã e flores. Estes vinhos podem conservar-se durante muito tempo. O Spätlese é próximo do vinho de colheita tardia de outros países, por exemplo o vendange tardive em França. Serve-se com fruta, patês e cozinha asiática.
Conexões
- Faz parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Onde se aplica
- 🗺️ Vinho alemão, 🗺️ Vinho austríaco
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho de colheita tardia, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Auslese
Perguntas frequentes
O que é o Spätlese?
Um nível do Prädikatswein de uvas de colheita tardia, na Alemanha e na Áustria.
O Spätlese é sempre doce?
Não, pode ser doce ou seco (trocken).
Como se relaciona com o Kabinett e o Auslese?
Situa-se acima do Kabinett e abaixo do Auslese.
Semelhantes
🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Auslese · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.