🏷️ Prädikatswein

Prädikatswein — categoria superior do vinho alemão, classificado pela maturação da uva e sem açúcar adicionado. O Prädikatswein é a categoria mais alta do vinho alemão. Os vinhos são classificados pela maturação das uvas, e não se junta açúcar. Quanto mais maduros e doces forem os bagos, mais alto é o nível. É um sistema alemão, e sistemas semelhantes são usados noutros países: os predicatos austríaco e checo existem ao lado dele.

A categoria tem seis níveis. O mais simples é o Kabinett, seguido do Spätlese (colheita tardia), do Auslese (colheita selecionada), do Beerenauslese (BA, bagos selecionados), do Trockenbeerenauslese (TBA, bagos secos) e do Eiswein, vinho de gelo. O Spätlese e o Auslese são mais frequentemente ligeiramente doces, enquanto o TBA e o Eiswein são vinhos de sobremesa muito doces.

O Prädikatswein pertence ao grande grupo das denominações de origem protegida, DOP. A maturação das uvas mede-se em graus Oechsle, uma escala da densidade do sumo. Cada nível e cada zona têm os seus valores mínimos.

Vale a pena saber que o nome do nível fala de maturação, mas nem sempre da doçura do vinho. Há também vinhos secos nos níveis Kabinett ou Spätlese.