Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP
Pizzoccheri IGP secos da Gastroval (Albosaggia): massa de farinha integral de trigo-sarraceno e trigo duro, trefilada, laminada e seca.
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP são os pizzoccheri secos da empresa Gastroval de Albosaggia. Têm a indicação geográfica protegida Pizzoccheri della Valtellina e por isso só são feitos na província de Sondrio segundo o caderno de especificações aprovado.
Segundo o site oficial, obtêm-se por trefilagem, laminagem e secagem de uma massa de moagem grossa de trigo duro (semolato), farinha integral de trigo-sarraceno, sêmola de trigo duro e água. A lista de ingredientes indica 20 % de trigo-sarraceno (a descrição ao lado, 25 %); em ambos os casos cumpre-se o mínimo exigido pela IGP. Pode conter vestígios de ovo e soja.
São vendidos em embalagens de 500 g, a guardar em local fresco e seco. A forma é a fita plana dos pizzoccheri, típica da Valtellina. A empresa recomenda-os para o prato que melhor representa a sua terra: pizzoccheri alla valtellinese com batata, couve, manteiga e queijo.
A história da Gastroval com os pizzoccheri começou em 2013 com pizzoccheri IGP frescos; a versão seca conserva-se mais tempo. A empresa tem ainda a linha Gastroval Valtellerie, de massa seca com trigo-sarraceno, centeio e trigo duro.
Factos
| Matéria-prima | Semolato e sêmola de trigo duro, farinha integral de trigo-sarraceno, água |
|---|---|
| Uso | Pizzoccheri alla valtellinese |
Como se liga ao tema «Massa»
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Farinha de trigo-sarraceno, Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Gastroval, Pizzoccheri della Valtellina, Massa de outras farinhas e sem glúten, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Pizzoccheri
Perguntas frequentes
De que são feitos os Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP?
De moagem grossa de trigo duro (semolato), farinha integral de trigo-sarraceno, sêmola de trigo duro e água.
Como são feitos?
A massa é trefilada, laminada e seca, segundo o site oficial.
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