Il Re della Pasta

Il Re della Pasta («o rei da massa») é uma empresa de massa de Gragnano, a pequena cidade perto de Nápoles, na Campânia, conhecida pela massa seca. Segundo o site oficial, a Il Re della Pasta srl foi fundada em 2013 por dois jovens empresários apaixonados pela sua cidade, pela cozinha local e sobretudo pela Pasta di Gragnano. A massa é produzida e embalada pelo Pastificio della Forma, na via dei Campi em Gragnano, membro do consórcio da Pasta di Gragnano.

A empresa destaca quatro princípios: trigo 100% italiano (cultivado e moído em Itália), água de nascente pura, fieiras de bronze e secagem lenta. Os ingredientes são sêmola de trigo duro e água; o bronze dá a superfície porosa típica da massa de Gragnano, que segura bem os molhos.

A gama divide-se em Pasta Lunga – espaguete, spaghettoni, spaghetti alla chitarra, linguine, bucatini, tagliatelle, pappardelle, mafaldine e fusilli longos – e Pasta Corta, cerca de 40 formatos curtos, de penne e farfalle a mezzi paccheri, gigli e gnocchetti. A empresa vende também conservas de tomate, molhos prontos, legumes em frasco e caixas de oferta, e o seu site conta a história da massa em Gragnano. Toda a sua massa é massa seca de trigo duro.