Gragnano in Corsa Formato Speciale
Formatos especiais da Gragnano in Corsa, de sêmola de trigo duro: a cuppulell napolitanos, siscariello, scialatielli, lasagna riccia, paccheri.
Gragnano in Corsa Formato Speciale é a linha de formatos especiais da Gragnano in Corsa, pastificio artesanal de Gragnano, perto de Nápoles. Vários formatos têm nomes em dialeto napolitano: 'a cuppulell, 'o siscariell (siscariello) e 'o scialatiello (scialatielli, fitas curtas e planas da costa amalfitana). A linha inclui também a grande concha conchiglione, a lasagna riccia de borda ondulada, o pacchero liso e os paccheri riscados, e o fusillo al ferretto, uma espiral oca que antigamente se enrolava numa fina vareta de ferro.
Como todos os produtos da casa, esta massa é feita com sêmola de trigo duro e água, trefilada só em bronze e seca em duas fases em câmaras estáticas a no máximo 45 °C durante pelo menos 24 horas. A empresa apresenta a linha como massa para quem gosta de criar pratos requintados e originais, com formatos cuidados em cada pormenor.
Os scialatielli servem-se classicamente com marisco, os paccheri com ragú napolitano ou peixe, os conchiglioni recheados com ricota e gratinados, e os fusilli al ferretto com molhos de carne ou de legumes. A linha pertence à massa seca de trigo duro.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, água |
|---|---|
| Uso | Formatos napolitanos especiais para pratos requintados |
Como se liga ao tema «Massa»
Gragnano in Corsa Formato Speciale → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Gragnano in Corsa, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Paccheri, Conchiglie
Perguntas frequentes
Que formatos tem a Gragnano in Corsa Formato Speciale?
'A cuppulell, 'o siscariell, 'o scialatiello, conchiglione, lasagna riccia, paccheri lisos e riscados e fusillo al ferretto.
De que é feito o Formato Speciale?
De sêmola de trigo duro e água, trefilado em bronze e seco a no máximo 45 °C durante pelo menos 24 horas.
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