Gragnano in Corsa Formato Classico

Gragnano in Corsa Formato Classico é a linha clássica de massa curta da Gragnano in Corsa, pastificio artesanal de Gragnano, perto de Nápoles. É feita com sêmola de trigo duro e água; a massa é trefilada em bronze e seca em câmaras estáticas a no máximo 45 °C durante pelo menos 24 horas, o que dá uma massa amarelo-pálido, rugosa e porosa.

As fichas oficiais listam penne rigate, tortiglioni, elicoidali, mezze maniche, paccheri lisos e riscados, mezzi paccheri, occhi di lupo (tubos largos riscados), conchiglioni, scialatielli e pasta mista. A linha é também vendida em pacotes de 500 g.

Segundo a empresa, a sua massa curta serve para muitas receitas, das tradicionais às mais criativas. Os tubos riscados como penne, tortiglioni e mezze maniche seguram molhos de tomate e carne, paccheri e occhi di lupo combinam com o ragú napolitano e marisco, os conchiglioni recheiam-se e vão ao forno, e a pasta mista entra em sopas de feijão e batata. A linha pertence à massa seca de trigo duro.