Gragnano in Corsa Formato Speciale

Gragnano in Corsa Formato Speciale è la linea di formati speciali di Gragnano in Corsa, pastificio artigianale di Gragnano, vicino a Napoli. Diversi formati portano nomi in dialetto napoletano: 'a cuppulell, 'o siscariell e 'o scialatiello (gli scialatielli, corti nastri piatti della Costiera Amalfitana). Ci sono poi il grande conchiglione, la lasagna riccia dal bordo ondulato, il pacchero liscio e i paccheri rigati, e il fusillo al ferretto, spirale cava che un tempo si arrotolava attorno a un sottile ferro.

Come tutti i prodotti dell'azienda, questa pasta è fatta con semola di grano duro e acqua, trafilata solo al bronzo ed essiccata in due fasi in celle statiche a non più di 45 °C per almeno 24 ore. L'azienda presenta la pasta speciale come una pasta che dà voce all'immaginazione, curata nei dettagli e dedicata a chi ama creare piatti raffinati e originali.

Gli scialatielli sono classici con i frutti di mare, i paccheri con il ragù napoletano o il pesce, i conchiglioni si farciscono con ricotta e si gratinano, i fusilli al ferretto si condiscono con sughi di carne o di verdure. La linea rientra nella pasta secca di semola di grano duro.