🍶 Ayran
Bebida láctea fermentada da Anatólia, do Cáucaso e da Ásia Central.
O ayran é uma bebida láctea fermentada e refrescante, comum entre os povos turcos, caucasianos e balcânicos, bem como no Médio Oriente e na Ásia Central. Na versão clássica, um produto lácteo fermentado espesso (iogurte, katyk) é batido ou agitado com água fria e sal, até ficar uma mistura lisa e espumosa. Por vezes junta-se hortelã ou outras ervas, e também existem versões gaseificadas.
Os povos turcos bebem ayran há cerca de mil anos. Na Turquia é considerado a bebida nacional e serve-se na maioria dos restaurantes. Ao mesmo tempo, em algumas zonas (no Altai, entre os cazaques, os bashkires e os nogais, e nas montanhas do Cáucaso), o nome ayran refere-se a outra bebida láctea fermentada, azedada sem diluição, e as receitas variam muito.
O ayran distingue-se do lassi por ser quase sempre salgado e ligeiro, e do kefir por não precisar de grãos de kefir e ser geralmente feito de iogurte. Bebe-se com carne, kebabs, pastelaria e em dias quentes; o ayran diluído é a base de sopas frias como o cacık turco.
Como se relaciona com o leite
Conexões
- Servido em
- 🥣 Piala
- Como se faz
- 🔄 Fermentação láctica
- Feito de
- 🥛 Leite
- Onde é tradicional
- 🌍 Anatólia e Oriente Médio, 🌍 Ásia Central, 🌍 Cáucaso
- Entre quais povos
- 🧑🤝🧑 Turcos, 🧑🤝🧑 Cazaques
- Tipo de produto
- 🏺 Laticínios tradicionais
- Faz parte de
- 🥣 Leites fermentados
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre ayran e kefir?
O ayran clássico é iogurte ou katyk diluído em água e sal; o kefir fermenta com grãos de kefir que contêm leveduras. O ayran é mais líquido e mais salgado.
Qual é a diferença entre ayran e tan?
São bebidas muito semelhantes: tan é o nome arménio, ayran o nome turco. Ambas são feitas de um produto lácteo fermentado, água e sal.
De que é feito o ayran?
De iogurte ou katyk, água fria e sal; por vezes adiciona-se hortelã.
Comparações
Semelhantes
🍶 Shubat · 🍶 Kumis · 🧀 Kurut · 🥣 Iogurte · 🧀 Matsoni · 🥣 Katyk
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.