🥃 Mojito

El mojito es un long drink cubano de ron blanco, zumo de lima fresco, menta, azúcar y agua con gas. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye entre los « Contemporary Classics ». La receta de la IBA pide 45 ml de ron blanco cubano, zumo de lima, seis ramitas de menta y dos cucharaditas de azúcar de caña blanco.

Orígenes. Según Difford's Guide, un posible antepasado del mojito fue el « draque »: una bebida de aguardiente de caña, azúcar, lima y menta, con el nombre de Francis Drake, que estuvo frente a Cuba en 1586. La receta más antigua conocida, « Mojo Criollo », se imprimió en un libro cubano de 1927, y la palabra « Mojito » aparece por primera vez en la carta del bar Sloppy Joe's para 1931-1932.

La leyenda de Hemingway. Suele decirse que el primer mojito se preparó en el bar habanero La Bodeguita del Medio y que Ernest Hemingway lo bebía allí. Difford's Guide señala que no hay pruebas: los libros del escritor no mencionan ni el mojito ni ese bar. El origen del nombre tampoco está claro; se relaciona con el español « mojar » o con la palabra « mojo ».

Preparación. La menta se machaca suavemente con el azúcar y la lima, se añade un poco de soda, luego hielo, ron, y se completa con soda. Hay que machacar con cuidado para que las hojas no amarguen. Se decora con una ramita de menta y un gajo de lima.

Por qué importa para usted. La menta y la soda ocultan la graduación: en el vaso hay una dosis completa de ron. Un nombre en la carta no garantiza una receta fija, por lo que el bar elige el azúcar y el ron. La OMS recuerda que no existe un nivel de alcohol seguro para la salud.