🍇 Corvinone

A Corvinone é uma variedade de uva tinta do Valpolicella, uma região do norte de Itália perto de Verona. O nome lembra o da Corvina, e durante muito tempo pensou-se que eram a mesma uva. A análise de ADN mostrou depois que são variedades diferentes. A Corvinone tem bagos maiores e dá vinhos mais densos e mais cheios.

É usada nos vinhos locais do Valpolicella. A Corvinone entra em lotes para o Valpolicella, o Valpolicella Ripasso, o Recioto e o Amarone. No caso do Amarone e do Recioto, as uvas são secas antes da prensagem, e as películas espessas dos bagos ajudam nisso. O vinho ganha concentração, taninos suaves e sabor a bagas escuras.

A Corvinone pertence à viticultura italiana e raramente se encontra fora da sua região de origem. Costuma entrar em lotes com outras variedades, embora por vezes se façam vinhos de uma só casta. Para os apreciadores do vinho italiano, é uma das chaves para compreender o estilo do Valpolicella.