📍 Valpolicella

A Valpolicella é uma área vinícola de colinas no Vêneto, no nordeste de Itália, a norte de Verona e não longe do lago de Garda. O nome costuma ser explicado como «vale de muitas adegas».

As principais uvas são a Corvina, a Corvinone, a Rondinella e a Molinara. Com elas fazem-se a Valpolicella leve, a Ripasso mais cheia e dois vinhos especiais de uvas secas: o Amarone seco e o Recioto doce. Ambos têm a categoria DOCG desde 2010.

O Amarone faz-se secando os cachos durante vários meses em estrados e depois fermentando-os até ao seco. O resultado é um tinto potente, normalmente com pelo menos 14% de álcool. O Ripasso é uma Valpolicella jovem refermentada sobre as películas do Amarone, o que lhe dá mais corpo.

A zona mais antiga da área chama-se Classico. A Valpolicella pertence ao Vêneto, e o Soave e o Bardolino ficam perto. O Amarone serve-se normalmente com carne assada e queijos envelhecidos, enquanto a Valpolicella leve combina com massas e entradas. O nome Valpolicella num rótulo mostra que as uvas cresceram precisamente nesta área, o que facilita a procura de vinhos semelhantes.