Anelletti al forno

Name: Anelletti al forno
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de anelletti; 300 g de carne picada de vitela (ou metade vitela, metade porco); 200 g de concentrado de tomate; 200 g de ervilhas; 200 g de pecorino primo sale; 80 g de caciocavallo ralado; 1 cebola média; ½ copo de vinho branco seco; 1 coração de aipo; ½ cenoura; 1 colher de chá de açúcar; Azeite; Manteiga para o tabuleiro; Pão ralado; Sal e pimenta

Como fazer em casa: Anelletti al forno — ingredientes, etapas, dicas de segurança.

Tempo: Cerca de 1 h 45 min · Rendimento: 6 porções

Ingredientes

400 g de anelletti
300 g de carne picada de vitela (ou metade vitela, metade porco)
200 g de concentrado de tomate
200 g de ervilhas
200 g de pecorino primo sale
80 g de caciocavallo ralado
1 cebola média
½ copo de vinho branco seco
1 coração de aipo
½ cenoura
1 colher de chá de açúcar
Azeite
Manteiga para o tabuleiro
Pão ralado
Sal e pimenta

Modo de preparo

Pique finamente a cebola, o aipo e a cenoura e refogue-os em azeite.
Junte a carne e aloure-a suavemente, desfazendo-a com uma colher de pau.
Regue com o vinho, deixe evaporar e junte o concentrado diluído em água quente, sal, pimenta e o açúcar.
Coza em lume moderado cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando; a meio junte as ervilhas escaldadas. O ragu deve ficar bastante solto — junte água quente se for preciso.
Coza os anelletti em água com sal e escorra-os muito al dente.
Misture a massa com o ragu, o pecorino aos cubos e quase todo o caciocavallo.
Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe com pão ralado, deite a massa, alise e cubra com pão ralado misturado com o resto do caciocavallo.
Leve ao forno cerca de 40 minutos a 200 °C.

Dicas

Esta é a receita da Accademia Italiana della Cucina à moda de Palermo.
Uma variante comum junta ovos cozidos em quartos.

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🥘 Anelletti al forno · Anelli · 🧀 Pecorino · 🫒 Azeite · 🧈 Manteiga

Fontes

Accademia Italiana della Cucina — Anelletti al forno

Porções: 6

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