Spaghetti alle vongole
Como fazer em casa: Spaghetti alle vongole — ingredientes, etapas, dicas de segurança.
Tempo: Cerca de 40 minutos · Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 400 g de esparguete
- 1 kg de amêijoas (vongole)
- 400 g de tomate para molho
- 1 dente de alho
- ½ copo de azeite virgem extra
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Lave bem as amêijoas, coloque-as numa frigideira larga com uma colher de azeite, tape e salteie em lume forte alguns minutos até abrirem.
- Recolha a água que largam e coe-a por uma gaze muito fina.
- Noutra frigideira, aloure o alho esmagado em ½ copo de azeite.
- Junte os tomates pelados, sem sementes e em pedaços, tempere com sal e deite a água das amêijoas coada.
- No último momento, coloque as amêijoas no molho e deixe só retomar a fervura.
- Coza o esparguete muito al dente em bastante água com sal, escorra e termine-o na frigideira com o molho.
- Polvilhe com salsa picada e pimenta e sirva.
Dicas
- Receita da Accademia Italiana della Cucina à moda de Nápoles.
- Versão «in bianco» sem tomate: aloure 2 dentes de alho em ½ copo de azeite, retire-os, junte as amêijoas com a água coada, deixe levantar fervura uma vez e tempere logo o esparguete; podem juntar-se 400 g de conquilhas sem casca.
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Fontes
Porções: 4
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