🌿 Bebidas anisadas

As bebidas anisadas são bebidas espirituosas cujo sabor principal provém do anis, do anis-estrelado ou do funcho. Na UE são as categorias 25–29, 36 e 41: da bebida espirituosa anisada geral (desde 15 % vol.) ao pastis (desde 40 %) e ao pastis de Marselha (desde 45 %).

O álcool é aromatizado por maceração, por destilação com sementes de plantas ou pela adição de extratos naturais destilados. O pastis contém ainda extrato de alcaçuz; o seu aroma mede-se pelo anetol: 1,5–2 g/l no pastis e 1,9–2,1 g/l no pastis de Marselha, com menos de 100 g/l de açúcar.

O anis (categoria 28) tem um mínimo de 35 %, e o distilled anis (29) é anis com álcool destilado com as sementes, de pelo menos 20 % de teor alcoólico. A sambuca (36) é um licor anisado incolor de pelo menos 38 % vol. e pelo menos 350 g/l de açúcar. O mistrà (41) é incolor, sem açúcar, de 40–47 %. O ouzo é uma denominação protegida da Grécia e de Chipre.

O ouzo está ligado à Grécia e a Chipre, o pastis à França e a Marselha, a sambuca à Itália, e o Anís Paloma Monforte del Cid e o Chinchón a Espanha.

Porque é importante para si. Pastis, ouzo e sambuca são categorias diferentes: o pastis contém alcaçuz e no máximo 100 g/l de açúcar, enquanto a sambuca é um licor incolor com mais de 350 g/l de açúcar. O teor alcoólico varia de 15 a 47 %. O valor está indicado no rótulo. OMS: não existe um nível seguro de álcool.

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