🥃 Caipirinha

La caipirinha è un cocktail brasiliano a base di cachaça, lime e zucchero, preparato nel bicchiere su ghiaccio tritato. L'International Bartenders Association (IBA) la inserisce nella categoria Contemporary Classics.

Ricetta IBA. 60 ml di cachaça, un lime tagliato a piccoli spicchi e quattro cucchiaini di zucchero di canna bianco. Lime e zucchero si pestano con delicatezza in un bicchiere double old fashioned, si riempie il bicchiere di ghiaccio tritato, si aggiunge la cachaça e si mescola con delicatezza. L'IBA non indica alcuna guarnizione. Elenca tre varianti: Caipiroska con vodka al posto della cachaça, Caipirissima con rum e Caipirão con Licor Beirão.

Normativa brasiliana. L'articolo 68, paragrafo 5, del regolamento sulle bevande approvato dal Decreto n. 6.871 del 4 giugno 2009 (testo originale) stabilisce che una bevanda mista da 15 a 36 % vol a base di cachaça, lime e zucchero può chiamarsi caipirinha, bevanda tipica del Brasile. Il Decreto n. 4.851 del 2 ottobre 2003, abrogato dal Decreto n. 6.871, aveva definito la caipirinha come bevanda tipica brasiliana da 15 a 36 % vol a 20 °C, ottenuta esclusivamente con cachaça, lime e zucchero. L'articolo 53 del regolamento del 2009 definisce la cachaça come denominazione tipica ed esclusiva dell'acquavite di canna prodotta in Brasile, da 38 a 48 % vol, alla quale si possono aggiungere fino a sei grammi di zucchero per litro.

Alcol. 60 ml di cachaça a 38–48 % vol contengono circa 18–23 g di alcol puro. L'OMS ribadisce che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro per la salute.