🥃 Caipirinha

A caipirinha é um coquetel brasileiro de cachaça, limão e açúcar, preparado no copo com gelo picado. A International Bartenders Association (IBA) inclui-a na categoria Contemporary Classics.

Receita IBA. 60 ml de cachaça, um limão cortado em pequenos gomos e quatro colheres de chá de açúcar branco de cana. O limão e o açúcar são macerados suavemente num copo double old fashioned, enche-se o copo com gelo picado, junta-se a cachaça e mexe-se com delicadeza. A IBA não indica guarnição. Apresenta três variações: Caipiroska com vodca em vez de cachaça, Caipirissima com rum e Caipirão com Licor Beirão.

Regulamentação brasileira. O artigo 68, § 5º, do regulamento de bebidas aprovado pelo Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 (texto original), prevê que a bebida mista de quinze a trinta e seis por cento em volume, elaborada com cachaça, limão e açúcar, poderá ser denominada caipirinha (bebida típica do Brasil). O Decreto nº 4.851, de 2 de outubro de 2003, revogado pelo Decreto nº 6.871, definia a caipirinha como bebida típica brasileira de 15 a 36 % em volume a 20 °C, obtida exclusivamente com cachaça, acrescida de limão e açúcar. O artigo 53 do regulamento de 2009 define a cachaça como a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 a 48 % em volume, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro.

Álcool. 60 ml de cachaça a 38–48 % em volume contêm cerca de 18 a 23 g de álcool puro. A OMS sublinha que não existe nível de consumo de álcool seguro para a saúde.