🥃 Poncha (Понча)

Poncha (Понча) — традиционный напиток португальского острова Мадейра. По региональному постановлению 2017 года это напиток из рома Мадейры (Rum da Madeira — сельскохозяйственный ром из сока сахарного тростника, произведённый на острове; защищённое географическое указание, его обычно называют aguardente de cana), пчелиного мёда или сахара и фруктового сока либо кожуры. Обычно её готовят в момент употребления, часто на глазах у клиента, поэтому стандартной пончи нет: пропорции зависят от того, кто её делает.

История. Слово «понча» происходит от английского «punch». По данным официального туристического сайта Мадейры, понча восходит к XVIII веку: англичане привезли из Индии «panche», а остров его приспособил; первая понча появилась в рыбацком селе Камара-де-Лобуш. Региональное постановление отмечает, что англичане, вероятно, распространили напиток между XVIII и XIX веками, скорее всего в XIX; первое письменное упоминание, как «ponche», датировано 1901 годом.

Ингредиенты и варианты. «Poncha à pescador» делают с сахаром, «традиционную» — с пчелиным мёдом, а лимонный сок может заменить апельсиновый. Более новые пончи готовят с маракуйей, мандарином, английским томатом (tomate-inglês) или гуавой; туристический сайт упоминает также мяту. Ингредиенты разминают и смешивают деревянной палкой mexelote, или «pau da poncha», из апельсинового либо лаврового дерева. Пончу подают в барах и ресторанах Мадейры и Порту-Санту, а к ней часто дают бесплатную закуску «dentinho».

Ром. По Регламенту (ЕС) 2019/787 ром должен быть не слабее 37,5 % об. и не может быть ароматизированным. Обозначение «agricultural» для рома из сока сахарного тростника можно использовать только для географических указаний заморских департаментов Франции и автономного региона Мадейра.

Почему это важно для вас. Понча — тип напитка, а не марка: её крепость зависит от того, кто и как её смешал. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.