🥃 Caipirinha

La caipirinha es un cóctel brasileño de cachaça, lima y azúcar, que se prepara en el vaso sobre hielo picado. La International Bartenders Association (IBA) la incluye en la categoría Contemporary Classics.

Receta IBA. 60 ml de cachaça, una lima cortada en trozos pequeños y cuatro cucharaditas de azúcar blanco de caña. La lima y el azúcar se machacan con suavidad en un vaso double old fashioned, se llena el vaso de hielo picado, se añade la cachaça y se remueve con suavidad. La IBA no indica guarnición. Cita tres variantes: Caipiroska con vodka en lugar de cachaça, Caipirissima con ron y Caipirão con Licor Beirão.

Normativa brasileña. El artículo 68, párrafo 5, del reglamento de bebidas aprobado por el Decreto n.º 6.871 de 4 de junio de 2009 (texto original) establece que una bebida mixta de 15 a 36 % vol elaborada con cachaça, lima y azúcar puede llamarse caipirinha, bebida típica de Brasil. El Decreto n.º 4.851 de 2 de octubre de 2003, derogado por el Decreto n.º 6.871, definía la caipirinha como bebida típica brasileña de 15 a 36 % vol a 20 °C, obtenida exclusivamente con cachaça, lima y azúcar. El artículo 53 del reglamento de 2009 define la cachaça como la denominación típica y exclusiva del aguardiente de caña producido en Brasil, de 38 a 48 % vol, al que pueden añadirse hasta seis gramos de azúcar por litro.

Alcohol. 60 ml de cachaça de 38 a 48 % vol contienen aproximadamente de 18 a 23 g de alcohol puro. La OMS subraya que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro para la salud.