🧀 Cambozola Classic (Камбоцола Классик)

Cambozola Classic (Камбоцола Классик) — классический вариант немецкого мягкого сыра Cambozola с голубыми благородными культурами.

Секрет этого сыра, по словам производителя, — качественные благородные культуры в молоке: во время созревания они образуют в тесте тонкий голубой узор. Благодаря степени жирности «двойные сливки» (Doppelrahmstufe) Classic очень кремовый, а его пряность мягкая. Содержание лактозы в нём всегда ниже 0,1 г на 100 г, потому что сыр созревает естественным путём.

Cambozola создали в 1980 году сыроделы из Кемптена в Альгое; Classic выпускает семейная компания Käserei Champignon Hofmeister на своих заводах в Баварии и Саксонии. Сыр продают на вес у сырных прилавков, а также фасованным — порциями 150 г и 400 г; упаковка на 150 г оставляет сыру достаточно воздуха, чтобы он продолжал созревать.

Как использовать: Classic подают на сырную тарелку с хлебом и фруктами, добавляют в сливочные соусы к пасте, запекают на тостах. Доставайте сыр из холодильника за полчаса до подачи, чтобы раскрылись его кремовость и аромат.

Рядом в ассортименте бренда — более лёгкий Cambozola Balance и Finesse с чесноком. Сравните Classic с другими голубыми сырами, в том числе с рокфором и данаблю.