🥃 Французские бренди (French brandies)

Французские бренди (French brandies) — три самых известных крепких напитка Франции с защищёнными названиями: коньяк и арманьяк из вина белого винограда и кальвадос из сидра нормандских яблок и груш. Все три перегоняют и выдерживают в дубовых бочках только в своих зонах, а разливают от 40 % об.

Коньяк. Границы зоны вокруг реки Шаранта определили в 1909 году, условия производства — в 1936-м. Вино перегоняют дважды в медных кубах, а продавать коньяк можно только после минимум двух лет в дубе: VS — от 2 лет, VSOP — от 4, XO — от 10. Fine Champagne — купаж спиртов только из Гранд и Петит Шампань.

Арманьяк. Это Гасконь на юго-западе Франции и десять сортов винограда, среди них фоль бланш, юни блан, коломбар и гибрид бако. По данным WSET, большинство производителей перегоняет вино один раз в коротком колонном аппарате, получая спирт крепостью 52–72,4 % об. VS должен быть не моложе года, VSOP — 4 лет, XO — 10; есть и невыдержанный Blanche Armagnac.

Кальвадос. В Нормандии три наименования: Calvados (чаще всего колонная перегонка), Calvados Pays d'Auge (обязательно куб, до 30 % грушевого сидра) и Calvados Domfrontais (не менее 30 % перри-груш, от 3 лет в дубе). Для первых двух минимальная выдержка — 2 года. Сырьём служат около 230 сортов сидровых яблок с садов площадью 8 тыс. га.

Почему это важно для вас. VS, VSOP и XO показывают возраст самого молодого спирта в купаже, но пределы разные: XO в коньяке и арманьяке — от 10 лет, в кальвадосе — от 6, поэтому напрямую их не сравнить. Защищённое название гарантирует место и способ производства, а не пользу для здоровья. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.