🥃 Französische Brände (French brandies)

Französische Brände (French brandies) sind die drei bekanntesten starken Spirituosen Frankreichs mit geschützten Namen: Cognac und Armagnac aus Wein weißer Trauben sowie Calvados aus Cidre normannischer Äpfel und Birnen. Alle drei werden nur in ihren Zonen destilliert und im Eichenfass gereift und ab 40 % Vol. abgefüllt.

Cognac. Die Grenzen des Gebiets um den Fluss Charente wurden 1909 festgelegt, die Produktionsbedingungen 1936. Der Wein wird zweimal in Kupferblasen destilliert, und Cognac darf erst nach mindestens zwei Jahren im Eichenfass verkauft werden: VS ab 2 Jahren, VSOP ab 4, XO ab 10. Fine Champagne ist ein Verschnitt nur aus Bränden der Grande und Petite Champagne.

Armagnac. Das ist die Gascogne im Südwesten Frankreichs mit zehn Rebsorten, darunter Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombard und die Hybride Baco. Laut WSET destilliert die Mehrheit der Hersteller den Wein einmal in einer kurzen Kolonnenblase und erhält Brand mit 52–72,4 % Vol. VS muss mindestens ein Jahr alt sein, VSOP vier Jahre, XO zehn; es gibt auch den nicht gereiften Blanche Armagnac.

Calvados. In der Normandie gibt es drei Bezeichnungen: Calvados (meist Kolonnendestillation), Calvados Pays d'Auge (nur Blasendestillation, bis 30 % Perry) und Calvados Domfrontais (mindestens 30 % Perry, mindestens 3 Jahre im Eichenfass). Bei den ersten beiden beträgt die Mindestreife 2 Jahre. Der Rohstoff stammt von rund 230 Sorten Cidre-Äpfeln aus Gärten mit 8.000 ha Fläche.

Warum das für Sie wichtig ist. VS, VSOP und XO zeigen das Alter des jüngsten Brands im Verschnitt, doch die Grenzen sind verschieden: XO bei Cognac und Armagnac ab 10 Jahren, bei Calvados ab 6, daher lassen sie sich nicht direkt vergleichen. Eine geschützte Bezeichnung garantiert Herkunft und Herstellungsweise, aber keinen gesundheitlichen Nutzen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.