🥃 Анис

Анис — крепкий анисовый напиток, характерный вкус которого происходит исключительно от аниса, бадьяна (звёздчатого аниса) или фенхеля либо их смеси. В ЕС это категория 28 «Anis» (по-словенски также janeževec): крепость от 35 % об., а ароматизировать можно только натуральными ароматическими веществами и ароматическими препаратами.

Анис — более узкая разновидность анисового напитка (категория 25). Общей категории достаточно крепости 15 % об. и преобладающего вкуса аниса, поэтому там разрешены и другие растения. В анисе же вкус дают только три растения: Pimpinella anisum, Illicium verum и Foeniculum vulgare. Спирт ароматизируют мацерацией, перегонкой с семенами или натуральными дистиллированными экстрактами.

Distilled anis (категория 29) — это анис, в котором не меньше 20 % крепости даёт спирт, перегнанный вместе с семенами. Для географических указаний здесь разрешены ещё мастика и другие ароматные семена, растения или плоды. Минимальная крепость та же — 35 % об.

В реестре ЕС eAmbrosia в категории 28 географических указаний нет. В категории 29 их шесть: Ouzo (Греция и Кипр) и пять региональных греческих узо, среди них Ouzo of Plomari и Ouzo of Mitilene. Испанские Chinchón и Anís Paloma Monforte del Cid зарегистрированы в общей категории 25.

Почему это важно для вас. Слово «anis» на этикетке гарантирует, что вкус — только от аниса, бадьяна или фенхеля, а крепость не ниже 35 %. Пастис — другая категория, с экстрактом солодки, а самбука — ликёр не меньше чем с 350 г/л сахара. ВОЗ: безопасного уровня алкоголя нет.