🥃 Irish Poteen (Айриш потин)

Irish Poteen, или Irish Poitín (Айриш потин), — прозрачный невыдержанный дистиллят, который перегоняют на острове Ирландия, включая Северную Ирландию. Его делают из зерна, картофеля, молочной сыворотки или свекольной мелассы. Название является географическим указанием: технический файл зарегистрирован Европейской комиссией 27 марта 2019 года.

Название и история. Слово poitín происходит от ирландского pota — горшок, то есть небольшой перегонный куб. По техническому файлу, с 1661 по 1997 год производство потина было незаконным из-за акцизных правил, поэтому его тайно перегоняли в отдалённых деревнях. Кубы делали из жести, потому что медь была дорогой, а огонь разжигали торфом в ветреную погоду, чтобы дым не заметили.

Правила. Сырьё, не менее половины которого должно быть ирландским, сбраживают и перегоняют на острове Ирландия, не выше 94,7 % об. Традиционно это малые кубы, сейчас также гибридные и колонные аппараты. Фильтрация активированным углём запрещена, чтобы сохранить вкус сырья. Крепость — от 40 % об., некоторые версии достигают 90 %.

Стиль. Технический файл описывает потин как чистый, лёгкий и вместе с тем мощный напиток с нотами сырого и варёного зерна, фруктовых эфиров и пряностей. Его можно настаивать на местных ягодах, плодах и травах, а потин как минимум из двух видов сырья разрешено держать в деревянных бочках не дольше 10 недель.

Почему это важно для вас. Легальный потин — это продукт с этикеткой и контролем Revenue, а не самогон: домашние напитки могут содержать опасные примеси. Высокие версии очень крепкие. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.