🥃 Irish Poteen

O Irish Poteen, ou Irish Poitín, é uma aguardente clara e não envelhecida destilada na ilha da Irlanda, inclusive na Irlanda do Norte. É feito de cereais, batata, soro de leite ou melaço de beterraba. O nome é uma indicação geográfica: o dossiê técnico foi registrado pela Comissão Europeia em 27 de março de 2019.

Nome e história. A palavra poitín vem do irlandês pota, «pote», ou seja, um pequeno alambique. Segundo o dossiê técnico, a produção foi ilegal de 1661 a 1997 por causa das regras de impostos sobre bebidas, por isso era destilada em segredo em vilarejos isolados. Os alambiques eram de folha de flandres, já que o cobre era caro, e o fogo era aceso com turfa em dias de vento, para que a fumaça não fosse notada.

Regras. A matéria-prima, da qual pelo menos metade deve ser irlandesa, é fermentada e destilada na ilha da Irlanda, até no máximo 94,7 % vol. Tradicionalmente usam-se pequenos alambiques, e hoje também aparelhos híbridos e de coluna. A filtragem em carvão ativado é proibida, para preservar o sabor da matéria-prima. A graduação é de no mínimo 40 % vol., e algumas versões chegam a 90 %.

Estilo. O dossiê técnico descreve o poitín como uma bebida limpa, leve e ao mesmo tempo potente, com notas de cereal cru ou cozido, ésteres frutados e especiarias. Pode ser infusionado com bagas, frutas e ervas locais, e o poitín feito de pelo menos dois tipos de matéria-prima pode ficar em barris de madeira por no máximo 10 semanas.

Por que isso importa para você. O poitín legal é um produto rotulado e fiscalizado pela Revenue, não uma aguardente clandestina: bebidas caseiras podem conter impurezas perigosas. As versões de alta graduação são muito fortes. A OMS lembra: não existe nível de consumo de álcool seguro.