🥃 Estonian Vodka (Эстонская водка)
Защищенное название ЕС для водки, сделанной в Эстонии из спирта местных ржи, пшеницы и/или картофеля и эстонской питьевой воды; от 40 % об., без сахара и искусственных добавок.
Estonian Vodka (эстонская водка) — защищенное в ЕС название водки, которую делают в Эстонии из спирта местных ржи, пшеницы и/или картофеля и эстонской питьевой воды. Крепость — не менее 40 % об., тогда как обычной водке в ЕС достаточно 37,5 %. Техническое описание подали компании Estonian Spirit и Remedia.
Защита. Название появилось в перечне защищенных наименований спиртных напитков ЕС в 2008 году, а в 2017-м Еврокомиссия одобрила техническое описание; министерство сельского хозяйства Эстонии назвало это первым эстонским продуктом с таким статусом. Другие водки могут писать, например, «Vodka from Estonia», но не «Estonian Vodka».
Как делают. Рожь или пшеницу не очищают от оболочки и мелют грубо: четверть муки должна состоять из частиц крупнее 1 мм. Картофель моют и измельчают неочищенным. Затор осахаривают зеленым солодом или природными ферментами, брожение длится около 72 часов, а спирт должен быть не слабее 96 % об.
Вода и чистота. Для разбавления используют только мягкую эстонскую питьевую воду, дистиллированная вода запрещена. В воде для осахаривания и брожения рекомендовано около 90 мг/л кальция и 20 мг/л магния. Сахар и искусственные вещества добавлять нельзя. Первое письменное упоминание водки в Эстонии — устав таллинской гильдии пивоваров 1485 года.
Почему это важно для вас. Надпись «Estonian Vodka» гарантирует эстонское сырье, воду и крепость от 40 % об.; по спецификации, рожь делает вкус крепче и пряней, а картофель — мягче и слегка сладковатым. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Категория ЕС | 15 — водка; защищенное название Эстонии |
|---|---|
| Правовая основа | техническое описание «Estonian Vodka» (2017); в перечне ЕС с 2008 года |
| Сырьё | спирт из ржи, пшеницы и/или картофеля, выращенных в Эстонии; мягкая эстонская питьевая вода |
| Способ перегонки | спирт сельскохозяйственного происхождения от 96 % об.; зерно — грубый сухой помол |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Estonian Vodka (Эстонская водка) → затем → 🍷 Спиртовое брожение ← проходит ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Спиртовое брожение
- Из чего делают
- 🥃 Рожь и кукуруза в виски, 🌾 Мягкая пшеница (Triticum aestivum), Картофель
- Что содержит
- 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🍸 Водка
- Связано с
- 🌍 Северная Европа
- Похожее и различия
- 🍸 Польская водка (Polska Wódka), 🥃 Viru Valge (Виру Валге), 🥔 Картофельная водка
Частые вопросы
Правда ли, что любая водка из Эстонии — это «Estonian Vodka»?
Нет. Название можно писать только на водке, сделанной по техническому описанию: эстонское сырье и вода, от 40 % об.
Из чего делают эстонскую водку?
Из спирта из ржи, пшеницы и/или картофеля, выращенных в Эстонии, и мягкой эстонской питьевой воды.
Какая минимальная крепость?
40 % об. — выше общего минимума ЕС для водки, 37,5 %.
Можно ли добавлять сахар?
Нет: сахар и искусственные вещества запрещены; разрешены только природные ароматические соединения из местного зерна или картофеля.
Когда название защитили?
Его внесли в перечень ЕС в 2008 году, а техническое описание Еврокомиссия одобрила в 2017-м.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
- 🌍 Северная Европа — Скандинавия, Финляндия, Дания и Исландия: холодный край коров, исландский скир, норвежский брюност, датские сыры с защищёнными названиями.
- 🥔 Картофельная водка — Водка из спирта, полученного брожением и перегонкой картофеля: в ЕС от 37,5 % об., надпись «produced from…» для неё не обязательна.
Похожие
🥃 Emsländer Korn (Эмсляндер корн) · 🥃 Irish Poteen (Айриш потин) · 🥃 Bison Grass Vodka (Водка с зубровкой) · 🍸 Польская водка (Polska Wódka) · 🥃 Карнобатская виноградная ракия · 🥃 Сухиндолская виноградная ракия
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- eAmbrosia (EU GI register): technical file 'Estonian Vodka', cat. 15 vodka (Ref. Ares(2017)1942586): min. 40 %; ethyl alcohol from rye, wheat and/or potatoes grown in Estonia, ≥ 96 %; coarse milling (25 % of particles > 1 mm); fermentation c. 72 h; soft Estonian drinking water, distilled water prohibited; no sugar or artificial substances; Tallinn Great Guild statutes 1485
- Ministry of Rural Affairs of Estonia (agri.ee): Estonia got its first product with a geographical indication (30.10.2017) — applicants Estonian Spirit OÜ and Remedia AS; 'Vodka from Estonia' for other vodkas
- Ministry of Rural Affairs of Estonia (agri.ee): 'Estonian vodka' is a protected geographical indication in the European Union (11.03.2008) — listed in Regulation (EC) No 110/2008, applicable from 20.05.2008
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted (legislation.gov.uk): cat. 15 vodka (min. 37.5 %; methanol ≤ 10 g/hl of 100 % vol. alcohol)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)