🥃 Irish Poteen

L’Irish Poteen, o Irish Poitín, è un distillato limpido e non invecchiato prodotto sull’isola d’Irlanda, Irlanda del Nord compresa. Si ottiene da cereali, patate, siero di latte o melassa di barbabietola. Il nome è un’indicazione geografica: il fascicolo tecnico è stato registrato dalla Commissione europea il 27 marzo 2019.

Nome e storia. La parola poitín deriva dall’irlandese pota, «pentola», cioè un piccolo alambicco. Secondo il fascicolo tecnico, la produzione fu illegale dal 1661 al 1997 per via delle norme sulle accise, quindi si distillava di nascosto nei villaggi isolati. Gli alambicchi erano di latta, perché il rame costava caro, e il fuoco si accendeva con la torba nei giorni di vento, perché il fumo non si notasse.

Regole. Le materie prime, di cui almeno la metà deve essere irlandese, sono fermentate e distillate sull’isola d’Irlanda, fino a 94,7 % vol. al massimo. Tradizionalmente si usano piccoli alambicchi, oggi anche apparecchi ibridi e a colonna. La filtrazione con carbone attivo è vietata, per conservare il gusto della materia prima. La gradazione è di almeno 40 % vol., e alcune versioni arrivano al 90 %.

Stile. Il fascicolo tecnico descrive il poitín come un distillato pulito, leggero ma intenso, con note di cereale crudo o cotto, esteri fruttati e spezie. Può essere infuso con bacche, frutti ed erbe locali, e il poitín ottenuto da almeno due materie prime può restare in botti di legno per non più di 10 settimane.

Perché conta per voi. Il poitín legale è un prodotto etichettato e controllato da Revenue, non un distillato clandestino: i liquori casalinghi possono contenere impurità pericolose. Le versioni molto gradate sono molto forti. L’OMS ricorda: non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.