🥃 Бретонский виски (Whisky de Bretagne)
Географическое указание Франции с 2008 года: виски из соложёных и других злаков, перегнанный и выдержанный в Бретани от 3 лет.
Бретонский виски (Whisky de Bretagne, Whisky breton) — французское географическое указание для виски из соложёных злаков, к которым можно добавить цельные зёрна других, перегнанного и не менее трёх лет выдержанного в дубовых бочках до 700 л в Бретани. Его разливают от 40 % об., а воду для затирания и разбавления берут только из зоны производства.
В реестре ЕС eAmbrosia название имеет номер EUGI00000014078 и дату защиты 13 февраля 2008 года. Спецификацию утвердили французским приказом от 30 декабря 2014 года, технический файл передали в Еврокомиссию в 2017-м; заявитель — Синдикат защиты бретонского виски, контроль — INAO. Зона — 1 409 коммун департаментов Кот-д’Армор, Финистер, Иль-и-Вилен, Морбиан и части Атлантической Луары севернее Луары.
Допустимые злаки — ячмень, пшеница, гречиха, тритикале, рожь, полба, кукуруза и овёс, без генно-модифицированных сортов. Затор готовят водой от 50 °C, брожение длится от 36 часов до 12 дней. Перегоняют в медных кубах до 60 гл или в медных колоннах; мягкая вода из гранитных недр Армориканского массива, по спецификации, влияет на брожение.
Бретань давно перегоняла сидр: небольшие кубы «à repasse» после замены «лебединой шеи» годились и для зернового сусла. Бретонский виски производят с 1958 года, когда его начала делать винокурня в Иль-и-Вилен; первый бретонский single malt продали в 1998-м.
Почему это важно для вас. «Whisky de Bretagne» гарантирует бретонскую перегонку и выдержку от трёх лет, но не только ячмень — виски может быть и из гречихи или ржи. «Single malt» здесь означает одну винокурню, только ячменный солод и простой куб. Карамель для цвета разрешена. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Правовая основа | ГУ ЕС EUGI00000014078 (с 13.02.2008); спецификация, утверждённая приказом от 30.12.2014 |
|---|---|
| Сырьё | соложёные злаки и цельные зёрна ячменя, пшеницы, гречихи, тритикале, ржи, полбы, кукурузы или овса |
| Способ перегонки | в медных кубах до 60 гл (≤ 88 % об.) или медных колоннах (< 94,8 % об.) |
| Минимальная выдержка | 3 года в дубовых бочках до 700 л в Бретани |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. |
| Категория ЕС | 2 «Виски» |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Бретонский виски (Whisky de Bretagne) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Дрожжи, 🍷 Спиртовое брожение
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Этикетка
- Из чего делают
- 🧪 Вода, 🥃 Ячмень и солод в виски, 🥃 Рожь и кукуруза в виски
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Французы
- Входит в
- 🥃 Виски
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🍏 Сидровый и грушевый дистиллят, 🥃 Эльзасский виски (Whisky d’Alsace), 🥃 Эльзасский виски (Whisky d’Alsace)
Частые вопросы
Правда ли, что бретонский виски делают только из ячменя?
Нет. Спецификация допускает соложёные злаки с цельными зёрнами других: ячмень, пшеницу, гречиху, тритикале, рожь, полбу, кукурузу или овёс. Только «single malt» должен быть из 100 % ячменного солода.
Где делают бретонский виски?
В 1 409 коммунах на Армориканском массиве: в департаментах Кот-д’Армор, Финистер, Иль-и-Вилен, Морбиан и в части Атлантической Луары севернее Луары. Все этапы от помола зерна до выдержки — только там.
Как долго бродит сусло для бретонского виски?
От 36 часов до 12 дней, без химических добавок для ускорения или замедления. Спецификация поясняет: мягкий климат Бретани даёт фруктовое сусло без пороков брожения.
Что означает «single malt» на бретонском виски?
Виски одной винокурни только из ячменного солода, перегнанный периодически в простом кубе до 88 % об. Пометку пишут под названием «Whisky de Bretagne» шрифтом не крупнее названия.
Когда появился бретонский виски?
По спецификации, его производят с 1958 года: тогда винокурня в департаменте Иль-и-Вилен начала делать виски после повышения ввозной пошлины на спиртное. Защищённым названием в ЕС он является с 13 февраля 2008 года.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
- 🍷 Этикетка — Наклейка на бутылке: кто сделал, откуда, год, крепость.
- 🍷 Дрожжи — Микроскопические грибки, превращающие сахар в спирт и газ.
- 🧑🤝🧑 Французы — Основное население Франции; их сырная культура — камамбер, бри, конте и рокфор, а молочных названий AOP в стране 51.
Похожие
🥃 Эльзасский виски (Whisky d’Alsace) · 🥃 Виски Лоуленда (Lowland) · 🥃 Виски Кэмпбелтауна (Campbeltown) · 🥃 Виски Хайленда (Highland) · 🥃 Английский виски · 🥃 Валлийский односолодовый виски
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- eAmbrosia: technical file «Whisky de Bretagne / Whisky breton», PGI-FR-01981, transmitted 21.11.2017 (Ref. Ares(2017)5685788)
- eAmbrosia: Whisky breton / Whisky de Bretagne, EUGI00000014078, registered 13.02.2008
- BO-agri: Cahier des charges de l'IG «Whisky de Bretagne» ou «Whisky Breton», homologué par arrêté du 30.12.2014 (publié 22.01.2015)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)