Kerrygold Skellig

Kerrygold Skellig est un cheddar de la marque irlandaise Kerrygold, propriété de la coopérative Ornua. Il est fabriqué en Irlande avec du lait de vache pasteurisé de vaches qui pâturent les prairies irlandaises, et uniquement avec des ingrédients naturels : lait, sel, ferments et enzymes.

Le Skellig a un goût différent d'un cheddar classique : riche et acidulé, mais avec une douceur marquée que le fabricant compare au caramel au beurre (butterscotch). Sa texture associe le crémeux et le friable ; il se casse facilement en morceaux et fond bien.

Utilisation : le Skellig peut être la vedette d'un plateau de fromages avec pommes, poires, noix et pain ; il convient aussi aux sauces au fromage, aux gratins, aux macaronis au fromage et aux croque-monsieur. Cidre, ale ou vin rouge fruité l'accompagnent bien. Conservez-le au réfrigérateur, bien emballé, et sortez-le une demi-heure avant de servir.

La marque propose aussi Kerrygold Dubliner, un fromage à pâte dure affiné au goût doux et noisette, et Kerrygold Cheddar en plusieurs affinages. Le cheddar fait partie des fromages à pâte dure.

Pourquoi c'est important pour vous : le Skellig convient à ceux qui trouvent le cheddar classique trop relevé mais veulent un goût affirmé avec une note douce.