📜 Мансанилья-Санлукар-де-Баррамеда

Мансанилья-Санлукар-де-Баррамеда — самый лёгкий и светлый херес, который выдерживают в приморском городе Санлукар-де-Баррамеда. Мансанилья — самый лёгкий и светлый херес. Его делают только в приморском городе Санлукар-де-Баррамеда в Андалусии на юге Испании, в устье реки Гвадалквивир. Это один из апелласьонов «треугольника хереса».

Вино делают из белого винограда паломино. Оно креплёное: в него добавляют виноградный спирт, но немного. Затем его выдерживают в бочках под плёнкой дрожжей, которую называют флор. Рядом море, воздух влажный и прохладный, поэтому флор здесь густой и держится круглый год. Плёнка защищает вино от окисления и придаёт особый вкус.

Мансанилья бледная, сухая, лёгкая. В вкусе — миндаль, дрожжи, солёный морской ветер, яблоко. Её пьют охлаждённой, как аперитив, к жареной рыбе, морепродуктам и оливкам. Открытую бутылку лучше допить быстро.

Мансанилья — отдельный стиль среди хересов. Мансанилья пасада — выдержанный вариант, он темнее и ореховее.