📜 Sherry
O famoso vinho licoroso do triângulo de Jerez, Sanlúcar e El Puerto de Santa María.
O Xerez é um vinho generoso famoso da Andaluzia, no sul de Espanha. É feito na zona conhecida como Triângulo do Xerez: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María. O nome está protegido como DOP, e só o vinho desta área pode ser chamado xerez.
A principal uva é a Palomino, branca. Para os xerezes doces usam-se a Pedro Ximénez e a Moscatel de Alexandria. Primeiro faz-se um vinho branco seco, e depois adiciona-se aguardente de uva. Isto torna o vinho mais forte, normalmente com 15 a 22% de álcool.
O xerez envelhece depois num sistema especial de solera: os barris são empilhados em fileiras, e o vinho passa gradualmente dos barris mais novos para os mais velhos. Isto dá um sabor constante de ano para ano. Os estilos variam: fino e manzanilla secos, amontillado e oloroso mais cheios, e os tipos doces.
O xerez pode beber-se como aperitivo, usar-se na cozinha ou servir-se com a sobremesa. Como qualquer vinho generoso, tem muito álcool, por isso deve ser bebido em pequenas doses.
Conexões
- Onde fica
- 📍 Jerez (Marco de Jerez)
- Castas principais
- 🍇 Palomino, 🍇 Pedro Ximénez, 🍇 Muscat of Alexandria
- Vinhos
- 🍷 Vinho branco, 🍷 Vinho licoroso, 🍷 Vinho doce
Perguntas frequentes
O que é o xerez?
Um vinho generoso da Andaluzia, feito em torno de Jerez, Sanlúcar e El Puerto de Santa María.
De que uvas é feito o xerez?
Sobretudo Palomino; os tipos doces usam Pedro Ximénez e Moscatel de Alexandria.
O que é uma solera?
Um sistema de envelhecimento em que o vinho passa dos barris mais novos para os mais velhos, para um sabor constante.
Semelhantes
📜 Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda · 📍 Montilla-Moriles · 📍 Setúbal · 📜 Muscat of Lemnos · 📜 Muscat de Rivesaltes · 📍 Carcavelos
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.