📍 Монтилья-Морилес

Монтилья-Морилес — винодельческая зона в провинции Кордова в Андалусии, на юге Испании. Она лежит внутри страны, к северо-востоку от района Херес, где делают херес. Вина здесь похожи по стилю на херес, но есть важное отличие.

Главный сорт — белый Педро Хименес (ПХ). В жарком климате он набирает много сахара, поэтому после брожения вино само по себе достигает 15% спирта и более, и добавлять спирт для крепости часто не нужно. Вина стареют в системе солера, под плёнкой флор (сухие фино) или в окислительном режиме. Брожение часто проходило в больших глиняных сосудах — тинахах.

Почвы — белая известковая альбариса, особенно хороша на холмах Сьерра-де-Монтилья. Для сладких вин ПХ виноград сушат на солнце: получается густое, тёмное вино с запахом изюма, инжира и карамели.

Монтилья-Морилес входит в Андалусию. Если вам нравятся херес и амонтильядо, стоит попробовать и вина этой зоны: там нередко получается тот же вкус по более доступной цене. Сухие вина Монтильи подают охлаждёнными с оливками, ветчиной хамон и морепродуктами, а сладкий ПХ — с мороженым или десертом. Название «Монтилья-Морилес» на этикетке показывает, что виноград вырос именно в этом районе, и по нему легко искать похожие вина.