🍷 Мансанилья

Мансанилья — сухое светлое вино типа фино из приморского города Санлукар-де-Баррамеда на юге Испании. Это один из видов хереса. Город стоит в устье реки Гвадалквивир на берегу Атлантики, и климат здесь влажнее и прохладнее, чем в глубине региона.

Вино делают из белого сорта паломино. Его выдерживают в бочках под плёнкой дрожжей, флором, по системе солеры. Из-за влажного морского воздуха плёнка здесь толще и держится круглый год. Поэтому мансанилья получается особенно лёгкой, бледной, с солоноватым привкусом и ароматом миндаля и трав. Крепость около 15%.

Мансанилья связана с фино, это очень близкий тип, и вообще с флорными винами. Она относится к испанскому вину. Обычно её подают сильно охлаждённой, к морепродуктам, оливкам и закускам, и пьют молодой: после розлива вино лучше употребить быстро. Есть и нефильтрованная версия «эн рама», которую берут прямо из бочки. Название совпадает со словом «ромашка» по-испански.