🏷️ Креадера

Креадера (по-испански criadera) — это ряд бочек в системе солера, где выдерживается более молодое вино. Слово происходит от испанского «растить». Система используется прежде всего для хереса в Андалусии, на юге Испании.

Устроено так. Бочки стоят ярусами. Нижний ряд называется солера, в нём самое старое вино. Над ним стоят ряды креадеры с более молодым вином. Когда часть вина из солеры отбирают в бутылки, её доливают из ближайшей креадеры, а ту — из следующей, выше. Так вина разных возрастов смешиваются понемногу, и вкус остаётся стабильным из года в год.

Креадеру нельзя рассматривать отдельно от солеры, это части одной системы. Это важная часть испанского винного наследия. Число рядов бывает разным: от двух-трёх до десятка и больше. Слово «креадера» близко по смыслу к «питомнику»: в этих рядах вино как бы растёт, прежде чем попасть вниз.