🏷️ Кріадера

Кріадера (по-іспанськи criadera) — це ряд бочок у системі солера, де витримується молодше вино. Слово походить від іспанського «вирощувати». Систему використовують насамперед для хересу в Андалусії, на півдні Іспанії.

Улаштовано так. Бочки стоять ярусами. Нижній ряд називається солера, у ньому найстарше вино. Над ним стоять ряди кріадери з молодшим вином. Коли частину вина із солери відбирають у пляшки, її доливають із найближчої кріадери, а ту — з наступної, вищої. Так вина різного віку змішуються потроху, і смак лишається стабільним рік за роком.

Кріадеру не можна розглядати окремо від солери, це частини однієї системи. Це важлива частина іспанської винної спадщини. Кількість рядів буває різною: від двох-трьох до десятка й більше. Слово «кріадера» близьке за змістом до «розсадника»: у цих рядах вино ніби росте, перш ніж потрапити вниз.