🥃 Medovača

La medovača è il nome di un acquavite al miele in Croazia, Serbia e nei Paesi vicini dei Balcani. Più spesso il nome indica una rakija addolcita con miele, ad esempio un'acquavite di prugne con miele di prato. La pubblicazione serba SeeSrpska descrive un'altra variante: un distillato di miele fermentato e acqua, a cui dopo la distillazione si aggiungono miele e propoli.

Un nome, bevande diverse. Il produttore croato Badel scrive che in alcune regioni la medica viene chiamata anche medovača o medovica: un liquore di miele di acacia e castagno, al 24 % vol. Una testata slovena spiega la differenza: in Slovenia la medica è miele fermentato con acqua, come il vino, mentre il liquore di miele è miele mescolato ad acquavite di frutta e spezie.

Cosa dice la legge UE. Non esiste una denominazione europea protetta «medovača». Se miele e zuccheri aggiunti al distillato raggiungono almeno 100 g/l, è un liquore di almeno il 15 % vol. Se la bevanda è distillata da mosto di miele fermentato, è un acquavite di miele: almeno il 35 % vol., addolcito solo con miele, fino a 20 g/l. La categoria legale sull'etichetta indica cosa c'è nella bottiglia.

Parenti. Bevande simili esistono in tutta la regione: il rakomelo greco, un tsipouro con miele, e il krupnik polacco e lituano, un liquore di miele e spezie. La medovača si basa di solito sulla rakija, più spesso di prugne. Badel suggerisce di servire la medica fredda, come aperitivo o digestivo.

Perché è importante per lei. La parola «medovača» non dice cosa c'è dentro: rakija con miele, un liquore o un distillato di miele. Guardi la categoria legale e il % vol., che varia da produttore a produttore. Il miele non rende la bevanda più leggera: resta alcol. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro per la salute.