🥃 Medovača (Медовача)
Medovača — назва медового міцного напою Хорватії, Сербії й сусідніх країн: найчастіше ракія, підсолоджена медом, інколи дистилят зброджених меду.
Medovača (Медовача) — назва медового міцного напою в Хорватії, Сербії та сусідніх країнах Балкан. Найчастіше так називають ракію, підсолоджену медом, наприклад сливовицю з луговим медом. Сербське видання SeeSrpska описує й інший варіант — дистилят зброджених меду й води, до якого після перегонки додають мед і прополіс.
Одна назва — різні напої. Хорватський виробник Badel пише, що в деяких регіонах медовачею чи медовицею називають медицю — лікер з акацієвого й каштанового меду міцністю 24 % об. Словенське видання пояснює різницю: медиця в Словенії — це зброджений мед з водою, як вино, а медовий лікер — мед, змішаний із фруктовою горілкою й прянощами.
Що каже право ЄС. Окремої захищеної назви «medovača» в ЄС немає. Якщо в дистилят додали мед і цукрів набралося від 100 г/л, це лікер, від 15 % об. Якщо ж переганяли зброджений медовий затор, це honey spirit: від 35 % об., підсолоджувати можна лише медом, до 20 г/л. Отже, законна назва на етикетці підкаже, що саме в пляшці.
Родичі. Схожі напої є по всьому регіону: грецьке ракомело — ципуро з медом, польський і литовський крупник — лікер на меду й прянощах. Основою медовачі здебільшого слугує ракія, найчастіше сливова. Badel радить подавати медицю охолодженою — як аперитив чи дижестив.
Чому це важливо для вас. Слово «медовача» не каже, що всередині: ракія з медом, лікер чи медовий дистилят. Дивіться на законну назву категорії й міцність у % об. — вона різниться від виробника до виробника. Мед не робить напій легшим: це той самий алкоголь. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | ракія (часто сливова) і мед; інколи зброджений мед |
|---|---|
| Категорія ЄС | окремої немає: лікер (33) або honey spirit (11) залежно від складу |
| Міцність (% об.) | залежить від виробника; хорватська медиця Badel — 24 % об. |
| Правова основа | захищеної назви ЄС немає; діє Рег. (ЄС) 2019/787 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Medovača (Медовача) → вид → 🍯 Медові напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (у рідшому варіанті мед спершу зброджують і переганяють)
- З чого роблять
- 🥃 Ракія (найчастіше основа — ракія), 🥃 Сливовиця (шливовиця) (часто беруть сливовицю)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після медовачі за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Дижестив (Digestif) (подають охолодженою, часто після їжі), 🌍 Балкани (Хорватія, Сербія та сусідні країни)
- Входить до
- 🍯 Медові напої
- Схоже й відмінності
- 🥃 Медовий лікер (Honey liqueur) (ракія з медом і цукром від 100 г/л — за правом ЄС лікер), 🥃 Rakomelo (Ракомело) (грецький родич: ципуро з медом), 🥃 Krupnik (Крупник) (польсько-литовський лікер на меду й прянощах), 🥃 Miód pitny (Мед питний), 🥃 Miód pitny (Мед питний)
Часті запитання
Що таке медовача?
Балканська назва медового міцного напою: найчастіше ракія (часто сливовиця) з медом, інколи дистилят зброджених меду.
Чи правда, що медовача — це медовуха?
Ні. Медовуха — зброджений мед без перегонки, а медовача містить дистилят: ракію або перегнаний медовий затор.
Медовача — це лікер?
Часто так: якщо в ракію додали мед і цукрів від 100 г/л, за правом ЄС це лікер. Дистилят зброджених меду — окрема категорія honey spirit, від 35 % об.
Яка міцність медовачі?
Залежить від виробника: хорватська медиця Badel має 24 % об., ракія з медом зазвичай міцніша. Дивіться етикетку.
Чи є «medovača» захищеною назвою?
Ні, у списку захищених назв міцних напоїв ЄС такої назви немає; кожен виробник визначає склад сам.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🥃 Сливовиця (шливовиця) — Фруктовий дистилят зі зброджених слив: у ЄС від 37,5 % об., метанолу до 1200 г/гл; сербська шливовиця — у списку ЮНЕСКО з 2022 року.
- 🥃 Дижестив (Digestif) — Невелика порція бренді, граппи, амаро чи лікеру наприкінці трапези; французьке слово digestif, італійське digestivo. Звичай, а не категорія ЄС.
- 🌍 Балкани — Гірський півострів на південному сході Європи між Адріатичним, Егейським і Чорним морями: овечі сири й кисело мляко, оливки та вино.
Схожі
🥃 Rakomelo (Ракомело) · 🥃 Ябуковача (Jabukovača) · 🥃 Kajsijevača (Кайсієвача) · 🥃 Dunjevača (Дуньєвача) · 🥃 Horincă (Хорінке) · 🥃 Цуйка (Țuică)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- SeeSrpska: Medovača, medovina i medica — znate li razliku (11.05.2025): medovača as honey brandy / honey liqueur from redistilled fermented honey (72 days of fermentation, honey and propolis added after distillation); medovina — honey wine; medica — fruit brandy with natural honey
- Badel 1862: Badel Medica — traditional Croatian liqueur, in some regions called medenica, medovača or medovica; acacia and chestnut honey; 24 % vol.; served chilled as aperitif or digestif
- 24ur.com: Kaj je medica in zakaj ni isto kot medeni liker — medica is fermented honey, water and yeast (about 10–15 % alcohol); honey liqueur is honey mixed into fruit brandy with spices (sponsored content)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 11 honey spirit (min. 35 %, sweetened only with honey, up to 20 g/l), cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): list of EU geographical indications of spirit drinks — no entry 'medovača'
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)