🥃 Medovača

A medovača é o nome de um aguardente de mel na Croácia, na Sérvia e nos países vizinhos dos Balcãs. Na maioria das vezes, o nome designa uma rakija adoçada com mel, por exemplo uma aguardente de ameixa com mel de prado. A publicação sérvia SeeSrpska descreve outra variante: um destilado de mel fermentado e água, ao qual, depois da destilação, se acrescentam mel e própolis.

Um nome, bebidas diferentes. O produtor croata Badel escreve que, em algumas regiões, a medica também se chama medovača ou medovica: um licor de mel de acácia e castanheiro, com 24 % vol. Um meio de comunicação esloveno explica a diferença: na Eslovénia, a medica é mel fermentado com água, como o vinho, enquanto o licor de mel é mel misturado com aguardente de fruta e especiarias.

O que diz a lei da UE. Não existe uma denominação europeia protegida «medovača». Se o mel e os açúcares acrescentados ao destilado atingirem pelo menos 100 g/l, trata-se de um licor de pelo menos 15 % vol. Se a bebida for destilada a partir de mosto de mel fermentado, é um aguardente de mel: pelo menos 35 % vol., adoçado apenas com mel, até 20 g/l. A categoria legal no rótulo indica o que há na garrafa.

Parentes. Existem bebidas semelhantes em toda a região: o rakomelo grego, um tsipouro com mel, e o krupnik polaco e lituano, um licor de mel e especiarias. A medovača baseia-se normalmente em rakija, mais frequentemente de ameixa. A Badel sugere servir a medica fria, como aperitivo ou digestivo.

Porque é importante para si. A palavra «medovača» não diz o que tem lá dentro: rakija com mel, um licor ou um destilado de mel. Veja a categoria legal e a % vol., que variam de produtor para produtor. O mel não torna a bebida mais leve: continua a ser álcool. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro para a saúde.