🥃 Островной виски (Islands)

Островной виски (Islands) — неофициальная, но распространённая в справочниках и магазинах группа шотландского виски с островов вокруг Шотландии: Ская, Оркнейских островов, Малла, Джуры, Аррана, Льюиса, Харриса и Рааси. Отдельного защищённого региона с таким названием нет: по закону эти острова относятся к региону Highland, а Айла имеет собственное название.

Закон. The Scotch Whisky Regulations 2009 защищают лишь пять географических названий: местности Кэмпбелтаун и Айла и регионы Highland, Lowland и Speyside. Ассоциация шотландского виски (SWA) пишет, что регион Highland «охватывает и острова». Поэтому на этикетке островного виски может стоять «Highland» или просто название острова как часть марки.

Винокурни. Старейшие — Highland Park на Оркнеях, с лицензией 1798 года, и Talisker на Скае, основанный в 1830 году. Также на Оркнеях работает Scapa, на Малле — Tobermory, на Джуре — Isle of Jura, на Льюисе — Abhainn Dearg. Новые винокурни появились на Скае, Харрисе, Рааси и Арране.

Стиль. Общего вкуса у островного виски нет. Часто говорят о морском, слегка солоноватом характере и дыме, но торфяные версии соседствуют с неторфяными: на Малле мягкий Tobermory и дымный Ledaig, а на Оркнеях Highland Park использует вересковый торф, тогда как Scapa — преимущественно неторфяной.

Почему это важно для вас. Слово «Islands» на полке магазина — подсказка о происхождении, а не юридическая гарантия вкуса; о торфе и бочках читайте на этикетке. Остальные правила такие же, как для всего скотча: не менее трёх лет в дубовых бочках до 700 литров и не менее 40 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.